Croûte de bouchée à la reine

je voudrais les faire moi même les croûtes
il y a t-il quelqu'1 qui saurait me dire comment faut faire

merci a tout le monde

Mélusine

il te faut de la pâte feuilletée, que tu fais toi même ou que tu achètes en bloc.
Tu étales la pâte sur 5 à 8 mm d'épaiseur.
Tu découpes des ronds de 8 cm de diamètre. Tu marques, en appuyant un rond concentrique d'environ 7 cm.
Tu badigeonnes d'oeuf battu.
Tu fais cuire à 180°
Quand c'est cuit tu enlèves la pâte du milieu avec un couteau et tu gardes les chapeaux

oui la métode de laurenceg est bien,d'ailleur je vais le tester la prochaine fois,mais moi je fait comme ça j'aime quand c facile et rapide car j'ai pas beaucoup de temps avec 4 enfant

je prend de la pâte feuilletée que je déroule,je fait 1 cercle avec un bol par ex,je répète l'opération, et avec un verre large je refait un cercle et j'enlève le centre,je badijone les bords du 1er cercle et je pose le 2ème,avec un couteau je fais des petit crant tout autour et je met au four 20mn environ
pour décorer je fait des demis cercles avec mon verre que je cuis avec le reste

j'espère que tu as compris car c peut-être pas très claire

merci les filles
je l'acheté toute faite.si je mets 4 pâtes les unes sur les autres croyez que ca va aller ????
Mélusine

Mélusine

Pour faire des bouchées à la reine, il te faut 3 épaisseurs de pâte:
un fond plein, un 2ème découpé en couronne, un 3ème plein mais où tu auras fait une empreinte avec un emporte-pièce de la valeur d'un couvercle sans aller jusqu'au fond.
Tu les mets les uns sur les autres en mouillant les bords pour les faire adhérer, tu dorés au jaune d'œuf dilué le dessus sans en faire couler pour laisser les feuillets se développer.
Quand elles sont cuites, tu détaches le couvercle, tu enlèves l'intérieur qui n'est pas cuit et tu les remets quelques minutes pour dessécher l'intérieur; il ne te reste plus qu'à les garnir.

C'est si bon

merci Cristalic pour ta précision

je me serais plantée j'aurais que du plein
et cela va être assez que 3 fonds ????

mélusine

Il faut que la pâte soit épaisse de 5 mm environ pour chaque fond; je ne sais pas combien fait la pâte achetée toute faite car je fais la pâte moi-même.
Si elle est moins épaisse il faudra peut-être faire 2 couronnes au lieu d'une, ça te fera des bouchées plus hautes; le mieux serait de faire un essai, à toi de voir.

Bonne nuit

quand tu auras un moment peu me donner ta recette de la pâte feuilletée

la pâte acheté toute faite 3mn d'épaisseur environ pas plus c sur

mélusine

On trouve de la pâte feuilletée tout prête en bloc au super marché. En générale du côté de la boulangerie avec la levure fraîche. Ca se présente comme un pavé.

super
je vais faire mes courses cet Am je lookerais ca
mais faut qu'elle soit étalée régulière sinon ca doit glonfler plus d'un cote que de l'autre non ???

Bonjour Mélusine

Laurence a bien vu, la pâte se vend aussi en bloc.

Il faut l'étaler régulièrement pour éviter les bouchées bancales; une astuce: tu prends deux baquettes de bois de 5 mm d'épaisseur, tu les mets en les espaçant de part et d'autre de la pâte, tu étales doucement et quand le rouleau arrive au niveau des baguettes, tu as la bonne épaisseur partout.

Tu découpes tes ronds de pâte avec un emporte-pièce cannelé de préférence et, important, tu les retournes avant de les assembler pour éviter qu'ils ne partent en biais à la cuisson.

Belle journée