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Crumble avec une pâte bien sablée en petits morceaux?

3 réponses · 1440 vues

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merci de m'aider
j'ai déjà fait plusieurs crumbles, mais à chaque fois la pâte en cuisant redevient uniforme...je n'arrive pas à avoir les petits morceaux bien granulés???? je dois faire une erreur quelque part!!!
je veux faire un crumble aux pommes.merci beaucoup
odile
2
Peut être que tu mets trop de beurre ou que tu travailles trop ta pâte et qu'elle devient trop homogène?
Ou encore que tu la tasse sur les fruits, il faut seulement l'émietter.
3 Recette

Crumble aux fruits secs et cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 250g de farine
  • 125g de sucre (cassonade ou sucre roux)
  • 125g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou Odile2ray,
je ne sais pas si je serai d'une grande aide mais bon je te donne mon avis sur ton petit souci.
Ayant vécu en Angleterre et travaillé dans un Bed&Breakfast, j'ai eu l'occasion de jeter un oeil sur les recettes de la "maitresse" de maison.
Il te faut une quantité de farine pour la moitié de beurre et la moitié de cassonade ou sucre roux ; c'est-à-dire pour 250g de farine, il te faudra 125g de sucre et 125g de beurre. A émietter bien entendu.

J'aime parfois la saupoudrer de cannelle (bon mariage avec les pommes), de sucre vanillé, de fruits secs en poudre tels que des amandes ou des noisettes.

De même parfois j'ajoute du muesli ou des céréales crunchy, voire de la chapelure pour rendre la pate plus craquante. Mais attention à garder toujours le même aspect granuleux de la pâte sans la rendre trop sèche, donc pense à ajouter un peu de beurre.

Bonne chance.
4
La mère de ma corespondante anglaise mettait des flocons d'avoine dans sa pâte à crumble, je le fais parfois comme ça et c'est plus croustillant.