Cueillette et conservation d'olives - comment faire ?

Bonjour tout le monde,

J'ai plusieurs Oliviers dans mon jardin et pour la première année ils font des Olives.
Il y en a de belles bien noires que je viens d'aller cueillir.

Il y a aussi beaucoup de vertes (pas encore mures).
Puis-je les cueillir également maintenant pour préparer des vertes ou serait-ce une erreur ?

D'ailleurs comment préparer ces olives pour les conserver et les consommer ensuite ?

Vos avis me seront précieux car je ne connais rien dans le domaine.
Et je n'ai rien trouvé sur le forum mais j'ai du mal chercher !

Par avance merci.

Je viens de regarder car je ne sais pas mettre un lien !
tu vas sur gogool tu tapes " fabrication d'olives "tu trouveras la façon de faire

Merci beaucoup,

Finalement c'est ce que j'ai fait.

Je les ai nettoyées, entaillées et déposées dans un récipient rempli d'eau avec du gros sel.
Je prévois de changer l'eau salée tous les deux jours dans un premier temps.
Quant à la durée... L'avenir me le dira

à bientôt

pas de sel dans l'eau de trempage et a changer tous les lours pendant
10 jours,je te copie ma recette

branches de fenouil
grains de coriandre
grains de fenouil
gros sel(guérande de préférence)
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laver les olives
casser les olives avec un maillet en bois(ou un marteau recouvert d'un linge),veiller a ne pas briser les noyaux
mettre immédiatement dans un pot en grès de préférence,sinon verre ,faïence,porcelaine,pas de plastique ni de métal

recouvrir (pas hermétiquement)déposer a l'abri de la lumière
renouveler l'opération pendant dix jours
ensuite:bien égoutter les olives et mettre en bocaux
faire bouillir de l'eau + 100 grs gros sel par litre
branches de fenouil
grains de coriandre et fenouil
laisser refroidir et bien recouvrir les olives
a conserver dans un endroit frais