Cuire des blancs en neige

Bonjour à toutes et tous.
c'est ma première connexion sur ce forum ou tout autre forum d'ailleur, c'est une première.
J'aurai une question qui va paraître bête. Lorsque je fais cuire mes blancs en neige (pour des îles flottantes) ils retombent tout de suite et ne sont pas présentables. Qu'elle tristesse de voir ces misérable blancs. Je n'y arrive pas. Pour aujourd'hui, j'ai jeté la première fournée et je recommence. Si l'une d'entre vous peut m'aider, d'avance un grand merci.

Peut être que tes blancs en neige ne sont pas assez fermes.

Ou alors tu les fais peut être trop cuire car perso cela m'est déjà arrivé une fois

Et oui, apparemment je les ai trop fait cuire. La deuxième fournée était pas mal et j'ai mis 1m30 de cuisson contre 2m la première fois. Merci de vos réponses. Je découvre les forums et je pense que je vais aimer ce moyen de com. et faire pas mal d'erreur au début.

Bonjour flo

Il faut que le liquide ( eau ou lait ) dans lequel tu poches tes blancs soit tout juste frémissant, il ne doit surtout pas bouillir.

Bon dimanche