Cuire des litchis ?

hello ...

je me posai une question pour une petite création perso : peut on faire cuire des litchis ? (dans le but de faire une pâtisserie )
avez vous déjà essayé ?

merci d'avance de votre aide

anabel

Bonsoir,

Je n'ai jamais essayé, mais à mon avis oui: lorsqu'on les achète en boîte ou en bocal, après tout, ils sont cuits. Et c'est justement la saison des litchis frais.

Bon amusement avec ta recette (si c'est bien, tu nous la donnes?).

es tu sure que en bocal ils sont cuits ? ça me parait étrange ....

un gros doute subsiste pour moi ...

Moi j'en ai fait en confiture, mais jamais cuits autrement.
Je serais curieuse de connaître ta recette aussi!

bonsoir! en bocal, ils ne sont pas cuits mais mis ds du sirop; mais je pense que l'on peut les cuire car j'ai vu un grand pâtissier lors d'une émission-télé faire un soufflé aux litchees et comme le soufflé passe au four....ça n'avait pas l'air de lui poser de problèmes!

je pense tester ma recette bientôt .. je crois que je vais finalement les faire cuire comme dans mon idée ....

je vous posterai la recette ainsi que des photos dès que ce sera fait ....

anabel

une question d accord en boite ils sont dans du sirop ok
donccuit puique pour stériliser on chauffe ? non
enfin quand je fait des mirabelles ou autres fruits ils sont dans le sirop et quand on les mange ce n est pas pareil que les frais mais bon quand même
j atends aussi la rectte j adore ce fruit

alors là j'ai un doute, car, justement l'autre jour, j'avais acheté des litchees frais et des litchees en boîte et il n'y avait pratiquement aucune différence; je m'attendais à ce que ceux en boîte soient moins fermes, eh! bien , pas du tout ; pourtant les fruits cuits sont plus mous normalement ; ah!là là , il y a un truc que je ne comprends pas! ouinnnn!

ohlalal ... j'ai semé le doute chez les forumeuses ! quelle cata ! lol

dans tous les cas je vais essayer ma recette et je posterai tout ...
je suis daccord que lorsqu'il sont au sirop ils doivent probablement être pasteurisés dans le bocal mais c'est tellement rapide que je doute que ce soit le même effet qu'une cuisson dans un cake ....

ma crainte est que le litchi rende tout son jus et devienne sec et élastique ... on verra bien ...

en attendant si vous regardez mon profil et mes photos je pense que vous aurez deviné dans quoi je vais mettre ces litchis !
a bientôt

dis donc, tu es super douée en cuisine, alors si tu veux en mettre ds un cake, je vais peut-être avoir une réponse pour toi, car je crois que ds mes archives culinaires j'ai la recette d'un cake à la rose et aux litchees de Pierre Hermé que l'on appelle le cake "hispahan" du même nom que ses macarons qui sont à tomber , parfumés aussi à la rose et aux litchees ; je vais voir....

voilà, j'ai retrouvé la recette ; j'ai d'ailleurs fait une grosse faute à litchi( ouf, c'est réparé!!) ; alors, mauvaise nouvelle, il a remplacé les litchis par des framboises, alors...Par contre il donne la recette de la confiture ispahan ( là aussi grosse faute,aïeaïe, mauvaise journée!), et là il conserve les litchis, mais des frais avec de la rose et des framboises...

je viens aussi de trouver sa recette de st-honoré ispahan, et il conserve là-aussi les litchis car il n'y a pas de cuisson, mais cette fois-ci en boîte ; alors j'ose en déduire qu'en cuisson normale, ils doivent effectivement rendre du jus et ramollir la pâte sauf pour faire de la confiture où là , de toute façon ils ne se tiendront plus, ces petits litchis ils seront en bouillie, ces petits litchis grgrgrgrrrr....J'espère que je t'ai aidé

je n'ai jamais oser mettre des litchis dans mes préparations

en revanche, un jour j'en ai acheté en boite, et burkk, pas bon du tout
ou je suis peut être tomber sur une mauvaise boite mais ils étaient immengeable, aller savoir pk, mais ils ont fini a la poubelle
du coup je n'ai jamais oser en racheter en boite, je les prends frais

anabel, moi je dirai que tu veux les utiliser pour faire des muffins, non ?

Peu être les préparer et les mettre dand une passoire pour qu ils s égouttent
Et ensuite se servir du jus pour mettre dessus une foi cuit?

Affaire a suivre

cindy, tu as dû mal tomber effectivement car les litchis en boîte que j'ai trouvé étaient pratiquement aussi bons que les frais, j'ai d'ailleurs été très étonnée ; alors cake ou muffins ? tu as probablement raison avec les muffins, cindy! il y en a beaucoup en photos, d'ailleurs, très alléchants!

oh oui kahn tu a raison anabel adore les muffins

yeah !

muffins les filles ... je suis en plein crise de muffinite aiguë ! lol

donc je testerai début de semaine pro !

et je posterai tout ça ... êtes vous allez voir mon profil ?

bien sûr, je suis allée voir ton profil! et tes muffins ! tu fais très bien la cuisine et je vois que tu es comme moi ; toi tu es en pleine muffinite aigüe et moi en pleine macaronite aigüe ; je cherche des nouveaux parfums en ce moment

si tu veux kahn j'ai un super bouquin sur les macarons avec des goûts originaux et des goûts salés ....

je peux t'envoyer les recettes

merci beaucoup Anabel! c'est très sympa ; mais j'ai déjà beaucoup de livres sur les macarons puisqu'ils sont une véritable passion pour moi, je suis une macaron-maniaque et donc ma macaronite aigüe revient très souvent ; ensuite je les congèle! là je viens d'en faire au batna (le petit caramel à la réglisse et à l'anis!) ; et aussi au zan ; c'est délicieux! j'en ai fait des salés au foie gras avec des pommes cuites, ils ont eu un gros succès à l'apéro et pour revenir aux litchis, je pense que je vais essayer les macarons ispahan de Pierre Hermé . Merci encore Anabel

je ne savai pas kahn ... bravo ! as tu un endroit ou tu compilés toutes tes créations ? il n'y a aucune photo dans ton profil ...

moi je suis une grande fan de pierre hermé ...!
et la en attendant mon test de cuisson de litchi je viens de faire des muffins totally dark chocolaté ....

la photo est dans mon profil ...

non, je n'ai aucune photo car je ne sais pas du tout comment m'y prendre! j'attends que mon mari ait qques instants à m'accorder pour m'apprendre ; c'est au programme, mais on a toujours pleins de choses à faire et voilà je n'ai pas encore appris!dés que je saurai comment faire, je mettrai mes photos de macarons et d'autres gourmandises!

j'espère bien ! lol ...
Si tu as besoin d'un coup de main puor en faire un n'hésite pas ...

tes muffins dark chocolaté sauf très beaux ; on en mangerait!

merci ... j'ai fait un post dessus : Farandole des muffins ...