Cuisine au vin rouge

Bonjour,

Je ne sais pas trop où poster cette question alors je me dis que le forum général est probablement le meilleur endroit.

J'ai acheté du vin rouge pour faire un lapin aux pruneaux à partir d'une recette vue ici.
Je n'ai jamais cuisiné au vin rouge et je me demande quoi faire avec le reste de ma bouteille (sachant que nous ne sommes que deux, je vais cuisiner seulement quelques râbles et je n'aurais pas besoin de la bouteille entière...)
Comme c'est du vin 1er prix, nous n'allons donc pas le boire.

Et pourquoi ne pas le garder pour une futur recette au vin ? bien bouché, stocker dans un endroit frais, y'a pas de risque

Bonjour Rory Lynn

Règle classique en cuisine : servir le vin qui a été utilisé pour cuisiner.
... et un vin "pas extra" donne souvent une sauce "pas extra" ....

Tu peux tenter de le conserver, mais il peut aussi tourner au vinaigre....

Bonne soirée

tu cuisine un bourguignon avec le reste de vin ou un fond de sauce qui mijote pendant la cuisson du lapin.

En général le vin premier ne tourne pas en vinaigre, j'en ai eu la triste confirmation en voulant faire du vinaigre...De plus j'ai visité la mise en bouteille chez un négociant de nos amis et je me suis brûlée avec une bouteille mal remplie que je voulais retirer de la chaîne...Cela se passe de commentaire.

Par contre tu peux congeler ton reste de vin mais après l'avoir fait chauffer et flamber, car l'alcool s'il n'est pas évaporé va empêcher la prise en glace.

Si tu le gardes il tournera vite au vinaigre.. Concernant la sauce, un vin rouge de bonne qualité (je parle d'un Corbière par exemple) peut se trouver aux alentours de 4,5 euros. Tu ne cuisines pas tous les jours de cette façon. Donc tu peux te permettre de l'utiliser pour le fond de sauce et boire le reste de la bouteille au repas.

Merci pour toutes vos réponses, la prochaine fois je prendrais un vin de meilleure qualité (je pensais que c'était comme le vin blanc, le vin "de table" donne des sauces très bien mais il est pas vraiment buvable).
En attendant avec celui-ci je vais voir s'il tient le coup bien fermé dans le frigo et refaire un plat avec plus tard;

Merci à tous

Il est vrai qu'en cuisine il faut utiliser de bons vins - la fondue par exemple, avec le vin blanc : eh bien moi je mets le même vin que celui qui est servi à table ! on sent vraiment la différence - une viande, marinée et ensuite cuisinée dans le vin de la marinade, mérite un bon vin ! si il en reste (on peut le boire à table), pour le vin rouge pourquoi pas des oeufs en meurette ? c''est super bon ! tu trouveras la recette sur le site ! a défaut, tu peux le tenir au frais, et faire une petite sangria pour une soirée ? si tu avais juste une bouteille, il ne t"en restera pas bpd !