1 févr. 2009

Caloo toujours la ?J e serais très intéressé par tes recettes
soupe aux oignons frits
crevettes et porc laqués
et ta recette de boeuf
merci d'avance

2 févr. 2009

soupe aux oignons frits

natony a écrit :

Bonjour !
en attendant la recette de Caloo,je te donne la mienne:
faire revenir dans mg,a feu moyen,
les oignons coupés en lamelles fines
Il faut qu'ils prennent bien de la couleur
un peu de farine, pour faire un roux
ajouter du vin blanc sec
bien tourner a la c en bois
ajouter de l'eau
toujours tourner a la c en bois
sel poivre
mettre a gratiner dans plat a four ou mieux si tu as des bols spéciaux:
avec des morceaux de pain
du gruyère par dessus
_______________
Si tu as du bouillon de pot au feu tu l'utilises a la place du vin et de l'eau(c'est bien meilleur)
Bonne fin d'après midi
marie

3 févr. 2009

Hummm super la cuisine au wok! j'adore!!! et merci pour vos recettes, elles me serviront sûrement très bientôt! mon chéri et moi sommes fans de cuisine asiatique!

4 févr. 2009

Merci Marie
Caloo super ton lien recap

je ne l'avais pas vu j'avais lue que la 1ere page du post

voila ce que c'est d'aller trop vite.
Voila donc la recap ds mes coups de

j'ai hâte d'essayer

5 Recette févr. 2009

Soupe aux oignons frits au wok

Ingrédients Équivalences

500g de travers de porc
250g d'épaule de porc
600g de grosses crevettes crues
1 gousse d'ail
400g de pousses de haricots mungo
200g de nouilles

Soupe aux oignons frits :

Ingrédients :

500g de travers de porc
250g d'épaule de porc
600g de grosses crevettes crues
1 gousse d'ail
3 càs d'huile
1 càs de sauce soja foncée
1 càc de sucre
400g de pousses de haricots mungo
200g de nouilles
Sel et poivre

Pour accompagner : Rondelles d'oignons rissolés - 2 piments rouges.

1 - Porter 2,5 litres d'eau à ébullition, ajouter le porc, saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Après cuisson, égoutter, couper en lamelles et réserver.

2 - Filtrer le bouillon.

3 - Laver les crevettes et couper les têtes. Les faire revenir dans une poêle, avec l'ail, puis broyer grossièrement.

4 - Faire cuire les queues de crevettes dans de l'eau (50cl). Égoutter et décortiquer. Conserver l'eau de cuisson.

5 - Dans cette eau, ajouter les têtes broyées, la sauce de soja, le sucre et amener à ébullition. Laisser bouillir durant 5 minutes, puis filtrer. Verser dans le bouillon réchauffé.

6 - Faire cuire brièvement les nouilles dans de l'eau bouillante. Égoutter.

7 - Disposer dans chaque bol des nouilles, des pousses de haricots, du porc, des crevettes et arroser de bouillon chaud.
Disposer sur le dessus des rondelles d'oignon et servir, avec, à part, le piment tranché.

6 févr. 2009

Super merci

7 Recette févr. 2009

Crevettes laquées au wok

Ingrédients Équivalences

16 grosses crevettes roses (bouquet)
Lard frais ou fumé (coupé en cubes)
1 noix de coco
Côtis de porc (plat de côtes)
Pour la marinade : 3 ou 4 gousses d'ail, 50g de gingembre

Caloo toujours la ?J e serais tres interessé par tes recettes
soupe aux oignons frits
crevettes et porc laqués
et ta recette de boeuf
merci d'avance

natony a écrit :

Oups ! Excuses-moi, Natony, j'ai oublié des recettes

Crevettes laquées

Crevettes laquees

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Ingrédients :

16 grosses crevettes roses (bouquet)
1 noix de coco
Lard frais ou fumé (coupé en cubes)
Sauce soja
Huile de tournesol

1 - Sur une grande pique en bois, enfiler (2 fois) ==> 1 crevette, 1 lardon, un cube de noix de coco, 1 lardon et 1 crevette. Le dos de chaque crevette situé en bout de brochette.

2 - Dans un saladier, piler une gousse d'ail, ajouter une pointe de gingembre en poudre, 2 càs d'huile et 2 ou 3 càs de sauce soja. Émulsionner la sauce et mettre les brochettes à mariner durant 1/2 heure.

3 - Les brochettes étant raccourcies, la cuisson en est facilitée.
La cuisson se fait au wok, avec la marinade.

4 - Saupoudrer de graines de sésame grillées, de coriandre fraîche ciselée, de tiges d'oignon (ou de ciboules) également ciselées et, si vous aimez manger épicé, de piments frais ciselés.

5 - Servir avec un riz parfumé et de la sauce universelle.

Côtis de porc laqués

Cotis laques par etapes

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Les étapes

Ingrédients :

Côtis de porc (plat de côtes)

Pour la marinade :

3 ou 4 gousses d'ail
50g de gingembre
5 càs de sauce soja
1 càs d'huile neutre
1 càs de miel
1 pincée de glutamate
1 pincée de levure chimique
1 càs de farine
1 càc de vinaigre

1 - Mixer d'abord les gousses d'ail et le gingembre, puis, ajouter les autres ingrédients de la marinade. Mixer intimement. Enrober la viande de cette marinade, laisser reposer au minimum 5 heures.

2 - Placer les côtis sur une grille, au dessus d'un plat. La viande ne doit pas toucher le fond du plat.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les côtis, puis enfourner à four bien chaud.

3 - En cours de cuisson, tourner et badigeonner à nouveau les côtis de marinade.

Servir avec un bún : nouilles de riz, salade, concombre, cacahouètes pilées, feuilles de menthe, coriandre fraîche, de la sauce universelle ou de la sauce de salade.

Et puis un lien