Mon petit ragoût d'aubergines
- 1 oignon
- 50 g de viande de boeuf haché par personne
- une aubergine pour 2 personnes
- deux ou trois tomates bien rouges
- un peu d'eau
- bouquet garni
- ail
- persil
- curcuma
- pointe de canelle
- sauce soja (facultatif)
- riz basmati
Salade de quinoa :
Hier j'ai cuit du quinoa. Puis une fois refroidi j'ai épluché et coupé en petits morceaux un oignon frais, une tomate, j'ai parfumé avec de la menthe fraîche coupée fine avec un couteau(il en existe en surgelé). J'ai assaisonné d'huile d'olive et d'un demi jus de citron. Excellent. On peut y rajouter des petits bouts de concombres. Ca rappelle le taboulé.
Sinon quinoa chaud avec de la crème soja (ou fraîche) et servi avec un légume poêlé comme la courgette. Rajouter sur le légume ail et persil
Mon petit ragoût d'aubergines :
Ce soir, j'ai coupé un oignon, fais revenir l'oignon puis un peu de viande de boeuf haché (50 g par personne) une aubergine coupée en petits cubes (une aubergine pour 2) et deux ou trois tomates bien rouges coupées en petits dés. J'ai rajouté un peu d'eau car mes tomates étaient un peu sèches. Bouquet garni, ail , persil, j'ai même rajouté un peu de curcuma (bon pour le foie) et une pointe de canelle. Le tout cuit tout doucement avec couvercle. Lorsque les aubergines sont fondantes c'est cuit.
Je verse un peu de sauce soja sur le tout (mais c'est facultatif et on peut y rajouter de la crème) et je sers avec du riz basmati.
Une recette sympa :
Faire revenir un oignon, lorsqu'il commence à dorer et à sentir bon, rajouter des carottes coupées en fines tranches, un peu de cumin, une gousse ou deux d'ail écrasées. Rajouter un peu d'eau et faire cuire doucement à couvert (à l'ettouffée) jusqu'à ce que les carottes soient fondantes. Se mange chaud ou tiède. Moi, j'adore. Sinon des rondelles de carottes vapeur assaisonnée froides de jus de citron, d'huile d'olive et d'ail.
