bonjour,
mardi c'est l'anniversaire de ma maman
et je voulais finir le repas par un dessert avec les billes d'alginate sur une crème au chocolat blanc (ou une mousse, je sais pas encore 
)
voila ma question au connaisseurs:
pour une sphérification classique (le calcium dans l'eau et l'alginate dans le sirop: c'est lui qui va gélifier), peut on prendre du lait par gélifier, parce que je trouve que le calcium vendu en poudre est super cher!
sinon encore mieux, peut on prendre du calcium vendu en pharmacie? (exemple Cacit, calcium sandoz... car c'est pas trop cher et y'en une bonne quinzaine pour 3euros...)
merci pour vos réponces, pour réussite de mon dessert vous êtres mon dernier espoir!
mardi c'est l'anniversaire de ma maman
et je voulais finir le repas par un dessert avec les billes d'alginate sur une crème au chocolat blanc (ou une mousse, je sais pas encore )voila ma question au connaisseurs:
pour une sphérification classique (le calcium dans l'eau et l'alginate dans le sirop: c'est lui qui va gélifier), peut on prendre du lait par gélifier, parce que je trouve que le calcium vendu en poudre est super cher!
sinon encore mieux, peut on prendre du calcium vendu en pharmacie? (exemple Cacit, calcium sandoz... car c'est pas trop cher et y'en une bonne quinzaine pour 3euros...)
merci pour vos réponces, pour réussite de mon dessert vous êtres mon dernier espoir!