Cuisiner au mois

j'ai entendu parler de "la cuisine au mois", le principe est de faire ses courses pour un mois et donc de faire 30 plats à congeler!
qui connaît ce principe ? et surtout qui a des idées de repas qui peuvent se congeler car j'en connais mais pas 30!!!!
merci d'avance
mamou59

bonne idée ce post ,je vais le suivre avec attention. j'avais aussi lu ca sur un forum canadien.je,crois que faire 30 plats c'est dur ,mais pourquoi pas 15 plats multiplier par 2 comme on sert le même plat une semaine sur deux,a voir

Sans cuisiner vraiment au mois : pourquoi ne pas cuisiner un même plat pour plusieurs fois et le congeler ?
Economie de temps, d'énergie et d'ingrédients.

Bye

voilà ce que j'avais déjà posté il y a un moment!
Peut-être certains liens ne seront plus à jour, il vous faudra alors fouiller un peu, mais l'idée est là...

Bonjour,

Par ces temps de crise de l'énergie, j'ai mis en pratique une nouvelle méthode depuis fin juin.
En effet, moi qui n'étais pas très très organisée, je me suis vue réagir comme une pingre.
Je m'explique, je m'oblige, tant que faire ce peut, à organiser les repas de la semaine à l'avance.
En général le jeudi ou le vendredi avant les courses.
Voici ma miste de courses.
Ma liste des courses

Elle me sert à faire le tour partout avant de partir en courses.
Parfois quand il n'y a plus un truc, comme on ne le voit pas, et bien on l'oublie.

Tout cela afin de savoir ce qui va cuire au four.
Je prépare donc mes plats cuits au four, tous le même jour, et je lance le four pour les cuire par trois (j'ai 3 grilles...)
Comme ça, je ne dépense qu' une seule fois d'énergie .
Je sors les plats au fur et mesure qu'ils sont cuits et après avoir tièdi, direct au congèlo pour la semaine.
En général je me fais violence pour tout préparer le lundi matin et le lundi matin seulement.

Mon super-super truc c'est les menus de cantine scolaire que j'ai trouvé sur internet.
Au lieu de me creuser la tête a savoir ce que je peux leur faire a manger le soir, je m'inspire de ces menus que certaines mairies mettent en ligne.
Vas voir cet exemple

https://www.boulognebillancourt.fr/cms/index.php?option=com_content&task=view&id=189?&leftid=333&mpid=4&submid=1&Itemid=333

ou celui qui est mon préféré car il complète avec celui du soir...

https://www.ville-chambly.fr/article/articleview/1404/1/233/

et ouvre les fichiers en PDF Acrobat, tu auras les repas destinés aux élèves des classes élémentaires:

Au moins tu as la certitude de ne pas faire de grosses erreurs diététiques.
Il ne faut, bien sur, pas aller voir celui de ta commune, sinon "doublon" avec les repas du midi à la cantine. S'ils mangent aussi à la maison le midi, ce qui m'arrive une fois par mois, et bien je pioche des repas dans un autre menu sur un autre mois.

Donc une fois que j'ai décidé de ce que je leur ferais, mais aussi la liste de courses bien remplie :

Je cuisine le lundi matin et seulement le lundi matin !
J'essaye de faire mes fameux trois plats au four, puis je mitonne sur 2 gaz 2 autres repas complets :
viande ou poisson avec pâtes/légumes/pdt
Une fois tout ça bien cuit mais pas tout a fait (oui il faut garder un peu de cuisson sous le coude pour ne pas tout abîmer quand tu vas réchauffer!!)
Hop dans des récipients plastiques assez grands pour tout contenir mais aussi avec une forme qui rentre et tourne pil poil au micro ondes.
Bah oui le tout direct au congel et quand j'en ai besoin hop du congel au micro ondes ou à la sauteuse
( la forme congelée est la même chez moi !)
Pour les plats cuits au four, ils repassent au four tout doux pour retrouver les aspect "cuit au four" +une petite salade et hop hop!
ni vu ni connu, c'est comme avant.
La seule hésitation que j'avais vient de tomber : préparer et cuire d'avance les quiches tartes salées, gratins etc... Avec un bon tour de main je devrais y arriver.

Voilà j'espère que je n'ai pas été trop longue

et encore des idées de repas simplissimes

https://www.mairie-toulouse.fr/VivreAToulouse/vie_scolaire/Menus_Cantines.htm
https://www.ville-chantilly.fr/pdf/menus-cantines.pdf
https://www.lahague.com/modele_outils.php?RubriqueID=433
https://www.nantes.fr/vie-quotidienne/parents.html?0= (infos utiles à droite)
https://www.ville-villeneuve-sur-lot.fr/cantines.php
https://www.mairie-athis-mons.fr/?p=scolaire/menus-restauration/index.php&leMois=7
Dites moi si cela vous donne des idées

A plus

Bonjour,
Je ne sais pas si vous aviez vu les autres posts que j'avais mis, mais j'expliquais que grâce à ces menus simplissimes, je choisissais celui qui allait m'inspirer pour tout un mois, puis je prépare la liste de courses en fonction de ce menu : par exemple paupiettes/pâtes, ou poisson à la normande(en fait poisson à la crème)/brocolis etc et selon ce que je trouve en frais ou surgelé, je n'achète que pour faire les menus choisis.
Il va de soi, que je ne respecte pas le " jour par jour", mais j'essaye de le faire "semaine par semaine" pour équilibrer les viandes, poissons,légumes,féculents et fromages ou desserts. Sur une semaine c'est plus facile à placer, et tu ne fais pas d'erreur de diététique...

Tu as plus de 2 mois de menus simplissimes et des recettes plutôt "maman". C'est varié et facile. Ce n'est pas du "homard à la truc muche" ou "du canard à la machin chose". Je me garde ces trucs pour les occasions spéciales...

En plus, pour celles et ceux, comme moi, qui n'ont pas toutes les recettes en tête, même les plus simples, il suffit de les rechercher sur ce forum...

Voilà bonne pioche! Cligne de l'oeil
Tenez moi au courant

Et encore quelques sites, mais surtout le premier est génial car il propose des menus du midi mais donne des suggestions pour le soir afin d'équilibrer.
Re bonne pioche

https://www.ville-chambly.fr/article/articleview/1404/1/233/

https://www.ville-noisylegrand.fr/education.asp?IdPage=3195
https://www.noueilles.fr/340-menus-cantine.html
https://mairie.wanadoo.fr/mairie.la-vaupaliere/vie_scolaire/menu_nov2005.htm
https://heillecourt.free.fr/contenu/Ville/menus.html
https://www.ville-st-girons.fr/mairie/jeunesse/MENUS.HTM
https://www.scolagora.com/auvillar/menu.htm
https://www.ville-lemans.fr/page.do?t=2&uuid=63C14725-D4D0B214-5FC62D4C-528AF353
https://www.maristes83.com/menus_cantine.htm (il faut cliquer sur les petites flèches)

Il y a de quoi inspirer les plus difficiles...
Bises et à bientôt

un grand merci! effectivement avec ses menus je trouverez bien certains plats à congeler.J'avais aussi penser au chili à congeler par contre le goulash je vais essayer!
merci
à bientôt

Petite question : quekl est l'intérêt de cuisiner 30 platz différents tout à la fois et début du mois? (à part le fait d'être certain d'avoir de quoi manger jusqu'au dernier jour du mois et pouvoir dépenser le reste sans soucis.....)

Il n'y a ni économie de temps ni économie d'argent ... enfin à mon avis....

L'intérêt de cuisiner en grand c'est que justement on peut calculer les portions mais surtout c'est un énorme gain de temps.

Bye

juste le fait de ne pas se dire qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui mais de sortir n'importe quel plat quand on le désire.

allez pas au mois mais déjà à la semaine/quinzaine, selon le courage et c'est très bien...

bises

oui c'est sur c'est avantageux mais plutôt je pense aussi a la semaine ou quinzaine. Malheureusement tout ne se congelé pas et on ne peux prévoir d'avance ses envies; par ex les oeufs a la coque, etc.

J'ai suivi des modules d'organisation car je voulais travailler et que tout soit nickel chez moi, et nanou la très bien ressortie, les menus des écoles sont fait par des diététiciens. Ce soit meilleurs chez vous quand même car vous choisissez la qualité de vos produits.

Une astuce en plus que j'ai eu pendant les modules. Certains pleins demandes les mêmes ingrédients. Tu aimes faire le chili con carné et bien c'était l'exemple du module.
Quel plein se fait avec des steak, oignons ail et tomate???
- lasagnes à la bolognaise
- sauce bolognaise
-chili con carné
- hachis parmentier
- mousaka
-ect.

Et c'est là le gain de temps tu prépares les ingrédients communs en grande quantités, et tu cuits à part le reste.
C'est plus intéressant de pleurer comme une madeleine, une fois quand tu épluches tes oignons que plusieurs fois.
Et évidemment, nous ne sommes que 2 à manger , pitchounette ne mange pas comme nous. Alors, je fais 4 parts comme soit mon petit chou en prend pour son boulot ou, je décongelé quand il est de nuit car le lendement, il mange léger donc, je ne prends plus la tête.

Sinon, bah liste de course.
Je ne sais pas si c'est économique, je ne suis jamais tenté pour acheter des choses inutiles (c'est un autre module : car après ça met le bordel, et on le jette ou on le revends moitié prix et on a perdu de l'argent... )

Sinon autre conseil : perso , je mange bio alors, j'évite d'acheter trop de choses qui attire mon regard. Dernièrement, j'ai acheté des spécial K, et finalement, j'ai trouvé un produit bio de meilleur qualité et moins cher.

Voilà, si j'ai d'autres asutuces, je te les donnerais.

bonne idée le coup des ingrédients en commun!
effectivement les menus des écoles peuvent donner assez d'idées c'est vrai !
merci encore pour vos idées
bisous mamou59

Alors cuisiner au mois c'est impossible pour moi car je n'ai pas de congélateur (à part le petit compartiment au dessus du frigo)... et on ne compte pas en acheter avant de retourner en France (soit avant juin 200

Je fais mes courses pour 1 semaine ou 10 jours. J'essaye d'avoir des plats de même base pour la viande donc que je vais pouvoir acheter en plus grosse quantité donc moins cher au final.

En général en prévoyant pour la semaine, avec les restes je fais 3 jours... Quand je prévois pour 10jours c'est le contraire j'arrive juste à 10 jours

j'ai moi aussi le problème de place avec le congélateur qui est au-dessus de frigot, mais je vais essayer le coup des ingrédients communs à différents plats, je viens d'en parler avec mon homme qui est à côté et qui trouve çà super.
Surtout avec la reprise de l'école, il va falloir encore une sacrée organisation.
Avec trois enfants, le congélateur se vide très vite. jamais remplis les petits ventres.
Je vais faire les courses demain, c'est la fin du mois, il va falloir viser juste, je vais tenter de faire une liste pour deux semaines........... et en faisant attention à l'équilibre, je pense que je vais refaire aussi des soupes.
au fait, vous servez quoi avec les soupes?

Coucou tout le monde !!!

J'ai lu ce post avec beaucoup d'intérêt!!!

En effet je suis détentrice d'une famille nombreuse et donc toujours à l'affût d'organisation dans mon quotidien !!!!

Donc moi je cuisine toujours en gros et je congèle !!

Ex : lorsque je fais un boeuf bourguignon j'en prends pour 4kg que je cuisine et que je divise en deux pour qu'une partie va au congèle !!!

Quand je prépare des pizzas maisons j'en prépare 8 et j'en congèle par exemple 4 etc!!!!

Par exemple je prends mon mois que je divise en 4 semaines
Semaine 1
Semaine 2
Semaine 3
Semaine 4

*La semaine 1 je cuisine en double et la moitié je la congèle pour la semaine 3

*Pour la semaine 2 je cuisine en double et la moitié je la congèle pour la semaine 4

Et ce qui fait que les semaines 3 et 4 je ne fais pratiquement rien en cuisine

Autre exemple si je fais des spaghettis bolognaise j'en fais 1kg500 et j'en congèle la moitié !!!!

Moi je confirme que le fait de cuisiner en gros en préparant SES MENUS on fait des économies, on ne dépense plus à tort et travers !!!!!



Christy

avez-vous une astuce pour trouver des congélateurs pas cher et en bon état?

Avan, j'avais un petit congélo au dessus de frigo et je dois te dire, "heureusement", qu'il esst tombé en panne. Le nouveau a coûté cher mais au moins, je peux congeler, j'en ai pris un a tiroir au dessus du frigo.
J'ai toujours vu mes parents avec 2 grands congélo, on était 6 voir 7 à la fin alors si tu veux pallier l'équilibre, il faut toujours avoir toute sorte de légumes. Deplus, mon père fait le potager, fait la cuillette des quetsches, mûres et autres et il va à la pêche. Le nec plus ultra de leur congélo, il pouvait acheter une vache entière tous les 6 mois...

Je ne suis pas pour tout congeler mais ça évite quand même d'aller chercher des trucs à l'picerie du coin à la dernière minute et en plus ça coûte plus cher.

Alors, j'espère tout de fois que tu trouveras de la place car l'idée des ingrédients communs, c'est génial.

D'ailleurs, je pense à vous chez Auchan promo sur les steack frais, je sens la grande cuisine des ingrédients communs ce week end.

bonjour, je fais moi aussi le potager mais en montagne la production n'est pas très longue, je vais sûrement faire des plantations sous serres et là le congelo sera obligatoire!
pour auch-- je vais yaller ce soir faire le plein et je vais essayer de faire des courses pour deux semaines.
pour l'instant je fais des lasagnes pour 2 invités qui arrivent dans une heure. Alors je vais vite préparer ma maison.
A plus

Bonjour!

Je poste treeeeees rarement mais adore venir vous lire ...pour vous piquer vos idées...

Super l'idée des plats aux ingrédients communs!

Pour Gynie: il faut aussi penser a rgarder la consommation de ton congelo...mettre pas cher au départ mais avoir un ÉNORME facture d'électricité ne te rapporte rien.

Pour mon congelo: je l'ai acheté sur internet grâce a un comparateur de prix (kelkoo pour ne pas le citer!).

Bonne cuisine!

Muriel

en effet, j'ai l'habitude d'acheter de l'électroménager classe A économie d'énergie pour alléger la facture, mais à l'achat c'est pas lemême prix.
Je vais aller sur des sites de conmparaisons de prix, sinon il y a un magasin qui vend de l'électroménager neuf mais qui a été abîmé pendant le transport à moins 25 %, parfois ils ont des congélateurs mais pas toujours. Je vais y aller dés que j'en aurait le temps.

vive la rentrée
je vais avoir un peu de temps!

je viens de me relire: MILLE excuses pour les fautes!

et non, non, non je n'ai pas les idées décousues...! une dernière idée: j'avais trouve un site qui, bien note et avec un prix intéressant, me laissait régler en 3x sans frais...ca a permis a mes sous de faire davantage de petits sur mon compte épargne!!

Bonne soirée!

Quelques idées de plats à congeler, testés et approuvés:

lentilles du puy aux lardons, gratin dauphinois, carottes oignons_crème, gâteau de choux fleur,boeuf bourguignon, chili, blanquette, choux-oignons, hachis parmentier, poulet basquaise, soupe à l'oignons, riz libanais, quiches, cake à toutes les sauces (sauf légumes gorgées d'eau:courgette,aubergine),tomates farcies,lapin fermier-champignons,purée à la moutarde ancienne, clafoutis salés,tajine agneau fruits secs miel, glandoulat, potée, daube, lasagne, pot au feu...
J'espère vous avoir donné quelques idées...
bon app

PErso, je trouve que le hachis congelé est moins bon, les purées ont un peu le goût d'eau.
Autant, j'aime bien le resservir le lendemain gardé au frais, je le trouve même meilleur mais congélé j'ai été déçue. Mais sinon, oui, ça se garde.
Merci pour ta liste.