Cuisiner les piments...

Bonjour,
je suis tout nouveau sur ce site et je vais commencer par poser une question; je cultive quelques pieds de piments et la culture réussie bien donc que faire des piments à part parfumer l'huile, le vinaigre.... j'ai entendu parler des piments farcies mais ça doit être fort? j'ai fait un essai en mettant ma langue sur un piment houa
alors comment faire pour que ce ne soit pas déchirant comme cela et quelles recettes?

merci d'avance

perlinpinpin34.
tape dans le moniteur de recherche de GOOGLE,tu trouvera des recettes,piments farcis.
bon dimanche.

bonjour et merci,

j'ai trouvé des recettes sur google (piments farcis) mais en avez vous fait, vous même, je voudrais savoir si c'est fort car lorsque j'ai mis ma langue sur le piment , j'ai été calmé....!
qui peut me dire car ce n'est pas la peine que j'en prépare un jour à l'apéritif si on met tout à la poubelle?
pour les petits poivrons je sais que c'est bon au thon fromage viandes etc mais les piments?,

merci d'avance

Coucou Cuisinette
Un bon dimanche à toi aussi

Perlinpinpin34, tout d'abord, il faut savoir que la force des piments réside dans leurs graines. Si tu veux les utiliser, pour qu'ils soient moins "féroces", il faut les enlever
Mais attention, il faut prendre des précautions, ça peut brûler les mains, ça m'est arrivé

Ensuite, chaque piment est classé selon l'échelle de Scoville, de 0 pour le poivron (qui est un piment doux qui donne le paprika une fois séché et moulu) à 10 pour le piment Habanero (ou antillais), en passant par le piment d'Espelette qui est à 4 et le piment de Cayenne à 6.



Tout dépend de la nature de tes piments et de leur degré en Capsaïcine.

Quelques idées pour l'utilisation des piments :





(1) - En rougail, avec du poulet massalé - (2) - Dans un couscous - (3) - En pickles - (4) - En conserve à l'huile - (5) - Toujours à l'huile, mais avec du tamarin - (6) - En conserve, au vinaigre.

Photo 4 et 5 : avec des piments Habanero, c'est mais incroyablement parfumé

perlinpinpin34.
non j'ai jamais fais.tu ma donner une idée.
la prochaine fois je vais en faire.
mais en piments doux.
mon gendre qui & de île de la Réunion,je vais lui demander,comment il les fais.en principe c& avec des forts.
désoler ne pouvoir t'aider pour toi,je m'excuse.
a bientôt et donne nous ton résulta merci.

Bonjour cuisinette et **Caloo**, merci pour vos conseils
mes piments sont verts de huit à dix cm de long conique apparemment courant ici, comme j'ai trois pieds et que ça donne pas mal je veux essayer des recettes pour en mettre plus l'année prochaine si c'est bon.......

voilà je vous tiendrai au courant

bonne journée

Caloo merci.
je vais noter ton tableau des piments.sa peu-t'être utile,passe un bon dimanche.gros

merci,Caloo.
je vais voir et le sortir de l'imprimante.
passe un bon dimanche.là ce matin je désherbe mes rosiers un bon travail,c& pas la cuisine .il fait bon.bisous.

Caloo merci.
je suis allez sur le site.
très intéressant.j'ai sortie de l'imprimante.
3 pages.
hummmm piments farcis.
bon dimanche ma Caloo.
cuisinette.

merci les filles, c'est gentil,

je vais en faire des pickles (je ne savais pas ce que c'était merci Caloo et google) et conserves au vinaigre
j'apprends à vitesse grand V

mais votre fille qui les mange tout cru hou la la, un peu sur la langue ça m'a duré 1 heure, c'est la première fois que je mets des piments alors si c'est bon, il va y en avoir dans tous les coins....

j'ai un jardin cette année et je m'y remets, j'adore cela alors tout ce qui sera en trop , en préparation congélateur et conserves

je vous tiendrai au courant

bonne journée et merci

je viens de sortir la recette,j'ai tout mais il me manque les piments doux.

merci caloo,

aussitôt dit aussitôt fait!

je ne manquerai pas d'essayer, mais j'enlèverai les graines car avec, ça doit être atrocement fort?

merci encore je ne manquerais pas de vous solliciter, je vais faire ce midi, des tomates farcis

bon appétit
Alain