Cuisse de boeuf

Bonsoir,

Dans ma grande surface préférée, j'ai vus que au rayon boucherie, il vendait de la Cuisse de Boeuf, mais , elle a un aspect assez foncés, presque noir si je peux dire
pourquoi est t'elle comme cela et pas rouge, comme du boeuf normal.

Merci pour vos réponses

Normalement, ça veut simplement dire que le viande est légèrement oxydée en surface. Ce qui n'a aucune incidence sur sa qualité.
D'ailleurs, une viande troprouge est souvent trop fraîche, donc trop dure.

Il y a très longtemps, dans une autre vie, mon boucher avait à l'entrée de sont magasin des quartiers de boeuf (pas en plein été.)

Ils étaient asses foncés, pas toujours engageants comme couleur, mais sa viande était exceptionnellement savoureuse, on ne trouve plus de viande aussi bonne : elle est très souvent trop rouge et même rouge assez clair parfois!

Snifffff

Bonne journée

Merci beaucoup pour vos réponses,
sa ma beaucoup éclairci sur cette viande

Bien à vous
Micheline