Alors pour les tartes...
En général si c'est pas assez cuit dessous c'est un problème de four, ça ne chauffe pas assez dessous...
Si tu as un four électrique il vaut mieux utiliser des moules de couleur sombre ou en verre, la chaleur sera mieux répartie qu'avec un moule en métal brillant.
Il faut mettre la tarte plutôt bas dans le four.
Selon la pâte et la préparation tu peux précuire la pâte en mettant un papier allu ou sulfurisé dessus et des haricots ou des petits gallets lavés pour empêcher la pâte de faire des bulles d'air.
C'est nécessaire pour les quiches par exemple, ou les tartes avec des fruits juteux.
J'aime bien utiliser la fonction chaleur tournante de mon four pour les tartes, je trouve que ça cuit mieux.
Avec un moule en verre tu peux vérifier si c'est cuit dessous en regardant sous la tarte...
