Cuisson des édulcorants ?

Bonjour,

Pourriez-vous donner la liste des substances édulcorantes

- compatibles avec une cuisson (pour gâteaux p.ex.)
- incompatibles avec la cuisson et/ou qui deviennent toxiques en cuisant

Ce qui permetra de faire ses courses en choisissant l'édulcorant adapté aux différentes préparations envisagées (exemple : aspartame en poudre, associé ou non à de la maltodextrine,...).
Mais aussi de savoir si telle ou telle poudre de protéine est adaptée ou non à un usage en gâteau, selon qu'elle contient tel ou tel édulcorant.

Comme je devine qu'il y a parmi les adeptes du forum des personnes en régime hyperprotéiné au sens culturiste du terme, je pense que la question devrait les intéresser eux aussi, de même que les "Dukan-istes"...

Merci d'avance !

je ne sais pas exactement, mais moi comme je suis une adepte de l'edulclorant(je ne consomme jamais de sucre) enfin bref...
tout est écris sur l'emballage, le mieux c'est d'en choisir un qui fait les deux du canderel c'est ça que je prends, il est compatible pour la cuisson et pour mettre dans les yaourts par exemple
bonne journée

De mon côté ... idem ... muscu fitness !
Alors je résume pour la pâtisserie :
- quand la préparation a fini de chauffer ou bien est froide : j'utilise des sucrettes que je laisse fondre.
ex : crème - glaces - confipote ...
- quand il y a cuisson : j'utilise du fructose (sucre lent - envir. 20% de moins que la qtité de sucre appelé dans une recette allégée)
ex : gâteaux - tarte - biscuits - cookies ...