Cuisson du boudin

bonjour à tous et toutes,
j'ai un problème récurant de cuisson du boudin noir qui éclate à la cuisson après la fabrication.C'est très décevant car j'arrive à le faire très bon.Avez-vous une astuce de cuisson pour que je n'ai plus ce cauchemar.Bien amicalement et merci d'avance.

le boudin noir et même le blanc doit être cuit a une températures de 85 degrés pendant 1/2 heures, quand il est cuit le sortir de l'eau et le plonger dans l'eau froide.

dans la capital du boudin on le mange souvent à température ambiante
et quand je le fait à la poêle je le met au + bas sur le gaz pour qu'il commence à chauffer doucement et je surveille avant que le boyau n éclate peu être un question de qualité de boyau?
sinon au micro onde on peut arriver à faire fondre le gras sans que cela éclate chauffer tre peu de temps
voila
salut

bonsoir

Il faut enlever la peau et cuire doucement à la pôele. Il faut qu'il soit bien refroidi avant.

je cuisine le boudin:

deux feuilles d'alu qui se croisent,je coupe des pommes en rondelles de 1cm ou je place le ou les boudins dessus et ferme l'alu puis enfourné dans un four chaud pendant 20m.

En ce qui me concerne je fais revenir des pommes genre chanteclerc, soit en rondelles, soit en quartiers, avec un peu de beurre salé, puis j'ajoute de petits tronçons de boudins, a feu doux pendant 10 minutes, quand c'est prêt je déglace, en faisant flamber au calvados.