un bonjour de Liege.
pour ton foie gras, je te conseil ceci Le parer convenablement, le saler, poivrer au poivre blanc, ajouter les épices que l'on désire et arroser d'un peu de cognac.laisser macérer quelques heures dans cet assaisonnement.
Eponger le foie, le mettre dans un sachet pour sous vide (pas un autre) et
le couvrir de graisse d'oie si il y en a ou d'un bon saindoux. tirer sous vide mais pas à fond pour laisser de la place à la dilatation. plonger dans l'eau ou cuire avec un stemeer (four vapeur) a chaleur douce75/80° +- 45 minutes suivant grosseur.
tchantchet48
.Merci 
