Cuisson du rôti de boeuf avec emploi papier alu

Bonjour, j'ai essayé une recette du forum pour la cuisson du rôti de boeuf : sortir le rôti après 13 min et emballer le plat dans du papier alu. Laisser reposer 2 h et faire cuire à nouveau.
Très bon résultat, mais j'avais assaisonné le rôti, et j'ai remarqué des petits trous ronds dans le papier alu, je suppose dus au sel ?....
J'aimerais savoir si le papier alu ne peut être en contact avec le sel.
Merci beaucoup.

Le papier alu est désagrégé par le sel, le vinaigre, tout ce qui est acide, il faut mieux prendre du papier sulfurisé, ou papier cuisson, il y a eu des débats à ce sujet, coté brillant coté aliments mais d'autres disent le contraire

L'utilisation de papier alu pour la cuisson en papillote avec tous ce qui est citron, vinaigre etc..... dégage de sels d'alumines qui sont néfastes pour la santé à forte doses , une papillote de temps en temps n'a jamais tuée personnes, mais il faut quand même éviter de cuire la papillottes à trop haute température, le papier sulférisé est mieux à mon avis.

Il ne faut jamais saler un rôti de boeuf avant la cuisson, comme beaucoup font, de même il ne faut pas le piquer d'ail, cette préparation doit être enfournée à four TRÈS chaud pour croûter l'extérieur
Une fois la cuisson terminée moi je pose sur une assiette à l'envers, je met une cloche utilisée pour le MO dessus et je laisse la viande se détendre 15 minutes, pas 2:00 (!) et si certains préfèrent la cuisson moins saignante il suffit de réchauffer leur tranche dans le jus de cuisson