Cuisson pour magret de canard

1 déc. 2011

Bonjour à tous !
Je souhaiterais savoir quel cuisson vous faites pour les magret de canard à la poêle. Et savoir si on pouvait faire cuire côté peau d'abord à la poêle afin de bien la faire dorée, et ensuite le passé au four pour la cuisson de la viande.
Merci de votre réponse,
C'est pour noël et pour votre réponse.

2 déc. 2011

Bonjour, tu peux tout faire au four directement et ta peau sera griller aussi:

Tu préchauffes ton four à 250°C.
Une fois ton four chaud, tu poses tes magrets (peau sur le dessus) dans un plat à four.
Tu sales et tu poivre.
Tu enfournés pendant 10 min.
Tu les sors, les retournes et tu prolonges de 10 min à 180°C

Tes magrets seronts rosé à l'intérieur et bien cuit à l'extérieur.

Bises

3 déc. 2011

Je te remercie beaucoup de ta réponse, je vais la prendre en considération. Au passage aurais tu la recette pour faire des macarons à la vanille parce que j'ai trouvé je suis pas sur qu'elle soit bonne.

4 déc. 2011

julie

macarons à la vanille

Bienvenu

bonne journée

angèle007

5 déc. 2011

Julie72330

C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre

au nom de toute l’Equipe du forum

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de

cuisine ,des astuces, etc...

si tu as besoin d'aide! n'hésite pas

il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner

6 déc. 2011

Merci beaucoup pour la recette des macarons mais il n'y a pas de crème dans ceux la ? Je voudrais les macarons remplis de "génoise".

Merci Dollie pour la bienvenue, je suis pas une grande cuisinière, j'espère participer assez longtemps.

7 déc. 2011

Hello

Ma réponse est un peu hors sujet en cette saison, mais pour ma part, j'ai investi dans un barbecue à cuisson verticale et maintenant, les magrets de canard ... c'est de la bombe : le gras ( et il y en a, c'est impressionnant ce que ça peut tirer comme jus !) ne tombe pas dans le foyer et n'est pas brûlé.

Autre chose : deux écoles d'affrontent : ceux qui incisent les magrets et ... les autres.

Cette année, on a eu un janvier magnifique : et j'ai fait du magret au barbec' !

bonnes fêtes

8 déc. 2011

Bonjour
Mon conseil, dans une bonne poêle en acier ou en inox sans Téflon sur un feu vif. Tu fais un quadrillage avec un couteau bien affûté coté peau sans blesser la chair. Tu fais griller le coté peau +/- 7 minutes, tu retourne et tu fais l'autre coté dans la graisse +/- cinq minutes. Tu gardes la graisse pour faire des bonnes pommes de terre sautées, tu déglace la poêle avec du vinaigre de framboise, tu ajoutes un fond de volaille et tu crèmes, tu fais réduire ta sauce. Pendant ce temps tu laisse tes magrets se reposer au chaud afin que le sang se répartisse bien dans la chair.
Tu retires la peau et tu coupes des aiguillettes dans le sens de la longueur. Tu présente ces aiguillettes en éventail sur une assiette chaude et tu mets de la sauce autour. Si tu as de l'arôme Patrelle, tu peux finir ta sauce avec.
Servir avec des bonnes pommes rissolées à la graisse d'oie.
Le lendemain: Haricots verts avec des blancs de volaille grillés et un yoghourt à 0%.
Amitiés
Gérard