Cuisson rôti de porc

Bonjour,

Jeune homme, je commence à apprécier de cuisiner pour ma femme et moi. Ma principale lacune porte sur la cuisson des viandes.

À la poêle c'est souvent bien cuit à l'extérieur, mais peu à l'intérieur.

Bref. Un problème plus ennuyeux pour moi porte sur la cuisson au four. Une recette facile que j'affectionne (et que je prépare pour ce midi) est le rôti de porc à la moutarde et aux herbes.

Le souci c'est que mon four, Electrolux récent, porté à la température indiquée sur les recettes consultées sur le net et pour le temps indiqué ne cuit pas au coeur de la viande. Je me vois donc sortir le plat, découper la viande, et remettre pour 15-20 min...

Pouvez-vous donc m'aider en m'indiquant comment résoudre ce problème ? Me donner les "bons" temps pour un kilo de rôti ?

Merci d'avance des conseils qui me permettront d'avancer pour réaliser de nouvelles recettes du forum.

Culinairement.

un bonjour de Liege.
Pour vérifier la cuisson d'une viande quelqu'elle soit, la meilleure façon st le toucher. lorsque une viande est crue, celle-ce n'a aucune consistance elle est flasque. lorsque vous la cuisez, elle se durci et quand on la tâte du bout des doigts, on s'aperçoi qu'elle rebondi sous le doigt. au début très peu puis le doigt va rebondir de plus en plus fort à ce moment la la viande est saignante, et plus la cuisson continue moins elle rebondira elle se cuit à l'intérieur et lorsque cette viande est bien cuite elle ne rebondi plus. ce petit doigté est vite maîtrisé avec un peu de pratique.
si on cuit un steak, et que celui-ci perle des goûtes de sang, il arrive a la cuisson "a point".
bonne cuisine

autre astuce de tchantchet, quand vous cuisez une ^pièce de viande au four, accompagner la toujours sur votre plaque de cuisson d'un bol d'eau qui fera une vapeur qui sera de bon alois

cc lalbigeois.

je suis d'accord avec ** Caloo**car le rôti & plus tendre de cette façon.

par-contre je met de 20/30 minutes pour un rôti de 500 Kg de porc à 180°C a la chaleur tournante.& selon les fours aussi.

bonsoir.cuisinette.

je ne fais pas mon rôti ou filet mignon au four

la cocote en fonte ou la sauteuse (voire mijoteuse) fait très bien l'affaire et la viande reste moelleuse... je laisse à chacun (une) sa façon de faire

bon dimanche

angèle007

Je mets mon rôti dans une cocotte au four, il n'est pas sec comme dans un plat