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Dans quel plat faire cuire un rôti de porc?

9 réponses · 4029 vues

1
Bonsoir,

J'ai besoin de vos lumières, je débute en cuisine et pour le nouvel an je souhaite faire un rôti de porc, seulement voilà, j'ai beau lire ici et là des idées de recettes, tantôt il est recommandé de le faire à la cocotte et tantôt au four....

J'opterai bien pour le four n'ayant pas de cocotte. Un plat en pyrex conviendrait-il?
Pendant que j'y suis, niveau accompagnement je suis un peu larguée aussi, j'ai pensé à faire des rattes mais peut être avez vous d'autres idées?

Merci d'avance pour vos réponses et Joyeuses Fêtes à toutes et tous!
2
bonsoir, alors pour le rôti de porc au four , il faut bien l'arroser et four à 180, pas plus sinon il sera sec , à moitié cuisson,le couvrir d'un papier alu .
moi ,je le fais dans une cocotte en fonte , salé poivré ,je le fais dorer de tous côtés et un fois doré je le déglace avec eau et jus d'abricots en sirop, j'ajoute 2 gousses d'ail en chemise puis les oreillons d'abricot et je laisse cuire à feu doux pdt 1h30 à 2h , suivre la cuisson, retourner le rôti et rajouter eau ou sirop s'il vous en reste il faut laisser réduire , vous pouvez servir ce plat avec les rattes ou du riz ,ce sera délicieux!
ps:bien vérifier qu'il y a toujours du jus !
3
bonjour deco étoiles

je confirme ce que te préconise mamayoune

c'est vrai qu'il est dommage de ne pas avoir de cote en fonte car la c'est vrai le porc reste vraiment très tendre idem pour le veau

angèle007
4
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt je confirme les autres avis, j'ajoute que pour accompagner, pourquoi pas des marrons? c'est la saison et ça se marie très bien!
5
Bonsoir,

J'ai besoin de vos lumières, je débute en cuisine et pour le nouvel an je souhaite faire un roti de porc, seulement voilà, j'ai beau lire ici et là des idées de recettes, tantôt il est recommandé de le faire à la cocotte et tantôt au four....

J'opterai bien pour le four n'ayant pas de cocotte. Un plat en pyrex conviendrait-il?
Pendant que j'y suis, niveau accompagnement je suis un peu larguée aussi, j'ai pensé à faire des rattes mais peut être avez vous d'autres idées?

Merci d'avance pour vos réponses et Joyeuses Fêtes à toutes et tous!
youpizeze a écrit :



Noel
couronne BONJOUR Etoiles Magie YOUPIZEZE Etoiles Magie et BIENVENUE sur les forums du forum couronne

Bonhomme de neige heureux Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Bonhomme de neige heureux

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

Abientot


6
slt , bonne et heureuse année 2009!
Alors finalement : du rôti de porc ? au four ou en cocotte ?
Tes invités se sont -ils régalés ?
Bonne soirée devant le classique Rabbit Jacob, un peu de rire ça fait du bien!
7
Est-ce que pour la viande au four, c'est mieux de toujours faire cuire dans une cocotte en fonte qui passe au four ou dans un plat en pirex
Merci
8
pour la cuisson des rôtis j'ai débusqué un plat avec un couvercle qui à des picots ça permet à la vapeur de tomber dans le plat pendant la cuisson et donc ça arrose la viande et en plus pas de proejction dans le four
la viande est bien grillée je l'ai acheté chez li*dle il y a quel que temps

icare
pour le plat tout va du moment que tu arrose la viande pendant la cuisson pour qu'elle ne déssèche pas

A+ mouchou
9
Me concernant, je fais cuire d'abord le rôti de porc dans du lait additionné de bouillon et parfumé (ail, laurier, thym, sauge) juste le temps de le pocher.
Ensuite, je l'égoutte et je le place au four, à couvert, dans une cocotte en fonte, pour le braiser, à feu doux et lentement, avec oignons et ail, sel et poivre.
Ce qui permet d'avoir un rôti toujours moelleux, juteux et goûteux.
On peut aussi, après pochage, le faire griller avec du fromage etc ... toujours au four.

Pour une rouelle grillée, directement dans un plat à gratin, avec sel, poivre, thym et arrosé d'huile d'olive. La couenne sera croustillante C'est bon

Pour une rouelle au jus, dans une cocotte, en fonte ou autre, pour une cuisson en sauce (vin blanc, bouillon etc ... )
10
Faute de cocotte, je l'ai fait au four et il n'était pas du tout sec! ça a plu à tout le monde et nous avons bien festoyé!
J'en profite pour vous souhaiter à toutes et à tous une très bonne année 2009 et vous remercie pour toutes vos suggestions