Décoration d'assiette de restaurant ?

Je trouve toujours très jolie cette déco d'assiette salée que je vais tenter de vous décrire: vous savez comme sur les desserts lorsque l'on fait fondre du chocolat puis qu'on le met en douille et qu'on trace des arabesques sur une feuille de papier sulfu qu'on fait refroidir....et bien ça fait plusieurs fois que je vais au resto et que sur mon plat principal je retrouve une déco salée basée sur le même principe ....on dirait que c'est fait à base d'une pâte style pâte à gâteau salée.....quelqu'un voit il ce que je veux dire et aurait une recette? merci d'avance

en général les décos d'assiettes salées au resto sont à base d'une réduction de vinaigre balsamique

ça s'appelle la crème de balsamique : c'est ce que j'ai à la maison.

bonne déco d'assiettes

J'ai essayé d'en faire, il suffit de faire réduire le vianaigre balsamique mais chez Carref*ur, tu en trouve au rayon fromage à la coupe, dans des petites bouteilles. Déjà tout prêt.

Moi j'en ai trouvé, par erreur, au rayon vinaigres chez Auc..n