Décoration sur les assiettes

Bonjour,

Je recherche des recettes de déco pour les assietes :
- j'ai essayé de prendre du vinaigre balsamique et de le faire réduire mais soit c'était du caramel, impossible à travailler, soit c'était trop liquide.
- j'ai cru voir qu'on pouvait faire avec de la betterave et puis, il ya les fruit... qui aurait des recettes?

Bonjour,

Un truc qui marche, c'est du jus de betterave mélangé avec de la crème fraîche épaisse, tu mélanges le tout et hop dans la poche à douille ou le "stylo", mais une poche de congélation percée d'un petit trou ds un angle ça marche aussi.

En fait avec la crème tu peut mettre du paprika, du piment d'espelette, du curry, le tout en poudre, c'est joli, coloré et c'est bon !

Avec le vinaigre balsamique, on le mélange avec une feuille de gélatine, il devient plus épais et il ne coule plus, mais pour les doses, moi c'est à l'oeil et au pif, parfois faire des essais est nécessaire.

Bonjour,

en fonction des couleurs que tu cherches à obtenir, tu peux aussi utiliser des ingrédients différents : moi je me sers en l'occurence de concentré de tomate mélangé soit à de la crème épaisse, soit du vignaigre balsamique ou juste dilué à l'eau pour que ce soit plus maniable...sinon tu as le wasabi aussi mais là gare au goût relativement fort et c'est pareil, tu peux faire des mélanges pour obtenir différentes teintes...

Voilà

Sham

Merci beaucoup, il n'y a plus qu'a essayé.

Merci

Cac

Bonjour il existe sinon de le crème de vinaigre balsamique spécialement conçue pour les décorations d'assiettes, on en trouve dans la plupart des supermarchés! J'en utilise actuellement est c'est jolie et très bon!

Tu trouves ca où? et dans quel rayon?

je décore mes assiettes de cette façon ci.... cela plaît à tout le monde ... c'est original.... et cette photo est du mois de février.... à chacun ces goûts qui par ailleurs... je respecte



bonne soirée

angèle007

Bonjour,

Pour ce qui est de la déco, je joue avec les ingrédients du repas et j'essaie de varier les couleurs.

Il m'arrive d'utiliser un ingrédient afin de mettre du volume dans l'assiette (ex: une tige de ciboulette ou oignon jeune tranché finement dans le sens de la longueur que je fait "boucler" comme un ruban de papier cadeau, l'effet est top)

Sinon il y a aussi certains légumes que l'on peut mixer une fois cuit et dresser en étalant avec le dos d'une c-à-s

ex: carottes, petits poids, potiron...

je dois encore ajouter qques photos, mais va jeter un oeil dans mon album, il y a déjà 2-3 décos.
J'en ajouterai ce soir