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Délice à la Pavlovna

5 réponses · 1623 vues

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Je recherche une recette perdue que j'avais trouvée sur un magazine féminin, je pense Mode et Travaux de juille:t ou Août, je crois qu'elle s'appelait Délice à la Pavlovna, il s'agissait d'une meringue avec une crème au mascarpone recouverte de framboises. Je l'ai testée auprès d'amis qui ont adoré, c'est un dessert délicieux, facile à réaliser et impressionnant dans l'assiette. La recette de meringue est inratable et rapide. Donc à l'aide je souhaiterais la refaire et la communiquer sur le site! Merci
2
Fiesta Bonjour cabreira Fiesta

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Bonne continuation et bon appétit !
Fleurs
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La pavlova est un dessert crée pour madame PAVLOVA, ballerine. On prend une meringue, on met de la chantilly et sur la chantilly on met des fruits rouges.

Tu peux aussi mettre de la mascarpone à la place de la chnatilly; perso je préfère la chantilly.
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Recette plutôt anglo saxonne, australienne

je fais de la façon suivante pour trois blancs d'oeuf, le double de poids en sucre fin, 2 c à café rases de maizéna et 1 c à café de bon vinaigre de vin type xérès

monter les blancs en neige quand ils sont mousseux ajouter le sucre, continuer à battre, puis ajouter la maizéna tamsée et le vinaigre en remluant doucement

faire cuir à four 150° puis descendre à 120, pour environ une heure

croustillante dehors et moelleuse à l'intérieur

servie avec une crème chantilly très peu sucrée et des fruits plutôt acides ; framboises fruits de la passion

j'yvais
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oui, tu as raison, cette ballerine faisait un vrai triomphe à chAque foi qu'elle passait en australie et c'est devenue une " spécialité" australienne.

Bref, malgré son nom, c'est pas un dessert russe.

Par contre, j'ai jamais essayé de mettre de la maizena dans mes meringues.