Des recettes de plats avec agrumes ?

1 août 2005

bonjour,

Je viens vers vous pour un SOS,

j'organise bientôt ma pendaison de crémaillère et le repas se fera sur le thème des agrumes

Mais euhhhh je suis pas très douée en cuisine, j'aurai besoin de vos idées

j'avais pensé en desser à une tarte au citron, et un gâteau choco orange euhhh j'ai pas de recette mais bon mais alors pour le reste Pffff je sèche !!!!
merci de m'éclairer de vos idées de génie comme toujours !!
bizz

Melle reconnaissante

2 août 2005

- salade avec feuilles diverses (mâche, trévise etc), pamplemousse rose, crevettes, surimi, tomates cerises et vinaigrette au curry.
pas mal et bien frais
- salade sicilienne à l'orange. plein d'oranges épluchées et coupées, des olives noires, huile d'olive, sel, poivre. étonnant, mais bon!
- salade d'orange version sucrée, avec eau de fleur d'oranger, sucre et un peu de cannelle.
- apéro : vin rosé frais avec un doigt de sirop de pamplemousse rose
- languettes d'écorces d'oranges confites trempées dans le chocolat noir
- tartelettes à la clémentine

je ne vois pas plus pour l'instant...

3 août 2005

tu peux par exemple, faire des papillottes de poisson aux agrumes: tu récupères les zests de citrons jaunes, verts et oranges, tu les blanchis 2 fois( départ eau froide dès que ça boue, tu les refroidis sous l'eau).Tu égouttes et éponges bien tes zests et tu les mets dans une casserole et tu les mouilles à hauteur avec de l'huile d'olive. Tu fais chauffer à feu très doux pendant une heure, l'huile doit à peine frémir!
Tu laisses refroidiret tu garde tes zests dans l'huile.
quand tu veux faire tes papillottes tu prends juste ce qu'il te faut de zest. Pas besoin de rajouter d'huile, juste du sel, du poivre, et au choix curry, colombo ou raz-el-hanout. bon appétit

4 août 2005

comme chez moi j'ai 10 sortes d'agrumes dufferent une fois j'ai fais un plat morceaux de porc avec des quartiers d'agrumes

alors si je me rappel j'avais fait revenir mes morceaux de porc dans l'huile et ensuite j'ai ajouter les quartiers d'agrumes et un peu d'eau et j'ai fait mijoter tout accompagner de riz

mais je crois que la recette était a la base avec du veau et je pense aussi que tu peux faire un poulet au citron

5 Recette août 2005

Filets Mignons de Porc Sauce Orange-Poivre Vert

Ingrédients Équivalences

2 filets mignons de porc de 500 gr chacun
1 c à s de farine
1 c à s d'huile végétale
1 gousse d'ail hachée
0,5 dl de vin blanc sec
2 c à s de concentré de jus d'orange surgelé
2 c à c de grains de poivre vert
1,25 dl de crème fraîche épaisse
sel et poivre
lanières de zeste d'orange

Bonsoir,

Ceci, peut-être...

FILETS MIGNONS DE PORC SAUCE A L'ORANGE ET AU POIVRE VERT

Pour 6 personnes

- 2 filets mignons de porc de 500 gr chacun
- 1 c à s de farine
- 1 c à s d'huile végétale
- 1 gousse d'ail hachée
- 0,5 dl de vin blanc sec
- 2 c à s de concentré de jus d'orange surgelé
- 2 c à c de grains de poivre vert
- 1,25 dl de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
- lanières de zeste d'orange

- Préchauffer le four à 190°.

- Passer la viande dans la farine.
Faire chauffer l'huile dans un poêlon à revêtement antiadhésif à feu moyen et y faire brunir la viande sur tous les côtés.
Saupoudrer d'ail, de sel et de poivre.
Garnir de lanières de zestes d'orange et laisser rôtir au four environ 12 minutes.
La viande doit être à peine rosée.
Retirer les filets mignons du plat; les couvrir d'une feuille d'alu et laisser reposer 10 minutes.

- Retirer l'excès de graisse du poêlon et déglacer avec le vin.
Ajouter le jus d'orange et les grains de poivre vert.
Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié, en raclant bien le fond du poêlon.

- Réduire à feu doux et ajouter la crème.
Laisser mijoter environ 1 minute, ou jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.

- Détailler chaque filet mignon en trois portions et servir nappé de sauce à l'orange et au poivre vert.

A+

Nik

6 août 2005

génial çà me donne pas mal d'idées déjà

en fromange, je voudrais faire des brochettes de fromage pas contre quel fromage se marie avec des agrumes vous sauriez çà ??? merci beaucoup en tout cas.

7 Recette août 2005

Poulet grillé aux agrumes

Ingrédients Équivalences

1 échalote
4 blancs de poulet
Sel
Poivre
2 càs de moutarde
2 càs d'huile
1/2 concombre
2 oranges

Salut,

J'ai trouvé quelque chose pour toi :

Salade de poulet grillé (pour 4 personnes)

- Mixer 1 échalote avec 1 càs de moutarde + 2 càs d'huile + S + P.
En badigeonner 4 blancs de poulet et faire cuire sur chaque face 3 minutes.
- Dans un saladier, dresser de la salade.
- Mélanger 1 càs de vinaigre + 2 càs d'huile + S + P.
- Prélever les quartiers de 2 oranges.
- Emincer 1/2 concombre.
- Ajouter le toutsur la salade et garnir du poulet émincé.

Je continue mes recherches...

A+

Nik

8 Recette août 2005

Mariage d'agrumes

Ingrédients Équivalences

4 oranges
2 pamplemousses
jus d'1/2 citron
3 càs d'huile d'olive
1 trait de Tabasco
1 oignon rouge en rondelles
4 càs d'herbes fraîches ciselées
Sel
Poivre

Ah, j'ai ça aussi :

MARIAGE D'AGRUMES (pour 4 perosnnes)

- Peler à vif 4 oranges et 2 pamplemousses. Les mélanger avec le jus d'1/2 citron, 3 càs d'huile d'olive, 1 trait de Tabasco, 1 oignon rouge en rondelles, 4 càs d'herbes fraîches ciselées + S + P.
- Servir très frais.

Voilà, j'espère t'avoir un peu aidée

A+

Nik