Clafoutis aux Abricots Secs et Fruits Séchés
- 2 Oeufs
- 35 g de Sucre en poudre
- 200 g d' abricots secs
- 10 cl de Lait
- 40 g de Farine de blé
- Rhum
- 1 pincée de Sel
- 35 cl d' Eau
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Voici une idée de dessert avec les abricots :
Clafoutis aux Abricots Secs
- 2 Oeufs
- 35 g de Sucre en poudre
- 200 g d' abricots secs
- 10 cl de Lait
- 40 g de Farine de blé
- Rhum
- 1 pincée de Sel
- 35 cl d' Eau
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Faites tremper les abricots secs dans 1/2 litre d'eau pendant une heure au moins, puis faites-les cuire 30 minutes dans leur eau de trempage.
Laissez-les refroidir, séchez-les puis coupez-les en deux et saupoudrez-les de farine pour qu'ils ne collent pas.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Mélangez le sucre, les oeufs entiers, ajoutez la farine, du sel, le rhum, et le lait.
Parfumez avec l'extrait de vanille ou 1/2 sachet de sucre vanillé.
Mélangez les abricots à la pâte, versez le mélange dans un plat beurré et faites cuire au four 50 minutes à 200°C (th 6/7).
Saupoudrez de sucre glace et continuez la cuisson 5 à 6 minutes sous le gril en surveillant pour que le dessus ne brûle pas.
Servez tiède, vous l'apprécierez mieux.
Voici une recette avec les figues.
Tiramisu aux spéculoos et figues sèches
Ingrédients pour 5 personnes :
8 spéculoos,
70 g de figues sèches,
3 oeufs,
1 verre de café chaud,
175 g de mascarpone,
170 g de sucre,
10 cl de liqueur de café,
¼ de grenade,
menthe pour le décor,
3 kumquats
Matériel :
Blanchir 3 fois les kumquats puis les confire dans 50g de sucre et 100g d'eau. Laisser bouillir 7 cl d'eau et 120 g de sucre durant 3 minutes (le mélange doit devenir sirupeux - sans coloration). Fouetter les blancs en neige au batteur, verser le sirop dessus en filet, tout en fouettant jusqu'à complet refroidissement. Battre les jaunes d'oeufs. Ajouter le mascarpone et 4 cuillers à café de liqueur puis incorporer cette préparation aux blancs d'oeufs. Emincer les figues et les faire mariner dans le café chaud.
Verser une couche de crème au fond de 5 verres. Garnir de biscuits et de figues émincées. Plaquer les tranches de kumquats confits sur les bords des verres. Verser la crème en posant un biscuit à mi-hauteur puis au ¾. Décorer avec des grains de grenade et une feuille de menthe.
Placer deux heures au réfrigérateur.
