Différence entre fond brun et fond brun lié

Bonjour,
Pouvez-vous m'expliquer la différence entre fond brun et fond brun lié..
Merci

Bonjour,

Le terme lié est valable pour toute sauce, c'est le fait de la rendre plus épaisse, on lie une sauce avec: de la farine et un peu de matière grasse (roux) du beurre manié ou encore avec un jaune d'euf ou du sang.

Voilà

merci!