Différence entre le céleri blanc et le céleri vert !

Bonjour à tous et toutes!

J'ai une question: quelle différence y-a-t'il entre le céleri blanc et le céleri vert?

Est-ce que l'un ou l'autre est plus recommandé pour certaines préparations?

Merci pour vos réponses! Bisous!

Kipounette

Bonjour, Madame Kipounette!

Céleri blanc c'est ce qu'on appelle le céleri rave, une sorte de bulbe aussi grande qu'un bettrave rouge. On le fait en salade (céleri ramoulade) ou on rajoutte dans certains recettes de marmittes par exemple. Au goût et par consistance il rapelle un peu les navets (ronds ou long) mais moins parfumé, surtout par raport aux navets ronds.

Céleri vert c'est le céleri en branches. C'est un légume très parfumé qu'on utilise pour des bouillons par exemple. C'est avec ce céleri qu'on fait le sel de céleri. Le céleri en branches se marie trè sbien avec des tomates. On l'utilise aussi dans la caponata. Ses feuilles sont souvent utilisées comme des hèrbes aromatiques.

Attention! ce sont deux légumes bien différents aux goûts totalment opposés.

Birina

Kikouuuu!

Nan nan nan, c'est pas ça que je veux dire

En plus du céleri vert et du céleri rave, on trouve en Belgique (c'est peut-être ça le truc... ) du "céleri blanc", qui ressemble trait pour trait au céleri vert, c-à-d avec pied et feuilles, mais tout est vert-jaune très très pâle pratiquement blanc...

Help!!!

Bisous!

Kipounette

Salut,

Le céleri blanc, et pas rave, a un goût moins frais que le vert. Moi, j'utilise surtout le vert par goût mais tu peux les interchanger dans la plus part des recettes. Il n'y a qu'avec des soupes d'hivers que je prend parfois du blanc.

Aaaa ok! Il a un goût moins prononcé en quelque sorte?

J'essaierai un de ces quatre.

Merci beaucoup pour ta réponse!!!

Kipounette

J'ai demandé à ma mamie et voici sa façon de voir:

vert = goût plus fort, elle l'utilise pour les soupes etc

blanc = plus subtil, à manger tel quel ou en préparation

Kipounette