Bonjour,
Effectivement le mascarpone et la ricotta, ce n'est pas la même chose ! Le mascarpone s’apparente à une crème fraîche crémeuse, douce et fondante. La ricotta se tourne plus vers du fromage frais ou de la faisselle, son goût est doux et frais et sa texture est plus ferme que le mascarpone. Elle contient aussi moins de M.G. que le mascarpone : super pour les recettes légères !
Grâce à son onctuosité, le mascarpone est l’ingrédient magique pour les desserts, notamment le tiramisu. Les italiens en rajoutent dans le risotto ou dans les soupes.
La ricotta est davantage utilisée en préparations salées : elle apporte à la fois tenue et légèreté : elle se marie notamment très bien avec les légumes, les pâtes et permet de réaliser des quiches et tartes appétissantes. Elle se prêt également à de nombreuses idées apéro (verrines, dip, tartines, brick, roulés…) . Enfin à essayer dans le fameux cheese-cake !
Pour votre recette, vous pouvez tenter une tarte sucrée avec les poires, de la ricotta et des morceaux de spéculoos au dessus ! Mais avec les spéculoos, je vous conseille plutôt de tenter un bon tiramisu à base de mascarpone !
Bon appétit !
