Différence entre sucre roux et cassonade ?

J'ai lu sur ce forum que pour faire de bons coockies, il fallait utiliser du sucre roux.
Je voudrais savoir si c'est la même chose que la cassonade ou si ce sont deux produits différents.
Merci d'avance.
Bonne soirée.
nouki

coucou

pour les coockies je ne sais pas mais voilà ce que j'ai pu trouver sur le sucre

La casonnade est le sucre cristallisé roux obtenu directement à l’issue de la première cuisson du jus de canne.

Le sucre en revanche est obtenu à partir de la vergeoise.

Provenant d’un sirop de betterave ou de canne à sucre, la vergeoise est un sucre à consistance moelleuse, coloré et parfumé par les cuissons successives.

Le sucre moulé en morceaux est obtenu par réhumidification, compression et moulage d’un sucre cristallisé issu soit de le betterave, soit de la canne.

De forme irrégulière, le sucre en cubes est quant à lui obtenu à partir de la canne par réhumidification, moulage, séchage puis concassage de lingots de sucre cristallisé.

pour ma part, qu'ils soient faits avec de la cassonnade ou du sucre les coockies je les mange toujours

bonne cuisine

Pat

Pour tout savoir, une fiche ==> Sucres

Un grand merci pour vos réponses
Bonne soirée
Nouki