Durée de conservation des fruits à l'eau de vie ?

Bonjour.
Je cherche à savoir combien de temps on peut conserver des fruits à l'eau de vie. J'ai retrouvé au fond d'un placard des bocaux datant de 1986 (!). Ils n'ont pas l'air abîmés, mais je ne sais pas si je peux les manger sans risque. Quelqu'un pourrait-il me donner une réponse ?
Merci.

Alex-73.

voici un lien du forum.
clic dessus.



à bientôt sur ST.cuisinette.

Tant que l'odeur et le goût sont corrects tu peux les manger sans risque. De toute façon, ce n'est pas dans les fruits que les bactéries les plus toxiques se répandent, mais plutôt dans les fromages et les viandes.

Si tu crains de t'intoxiquer, cuis les fruits. Fais-en par exemple une compote, ou mets-les dans des gâteaux.

Merci pour vos réponses (et pour le lien, Cuisinette). Je peux donc les manger, à priori. Je sais pas ce que des fruits à l'eau de vie de 25 ans d'âge vont donner au niveau du goût, je vous dirai ça. J'espère que c'est comme le bon vin, que ça se bonifie avec le temps...

Bonjour , non ce n'est pas comme le bon vin ,les fruits n'ont plus de goût et l'alcool a perdu ces degrés ,quand mes fruits à l'alcool sont vraiment trop vieux le jus passe en sangria ou cocktail ! et les fruits quand à eux ils sont perdus car l'aspect et la texture ne me conviennent pas de trop .Le mieux c'est d'en préparer peu chaque année et de consomer dans l'année ! mais attention L'ABUS D' ALCOOL EST DANGEREUX...
Bonne journée à tous Nine

Il m'est arrivé de consommer de "vieilles" cerises à l'eau de vie, elles étaient infectes, en fait sans plus aucun goût, sauf la sensation alcoolique. Par contre le "jus" était consommable.

Ce qui m'étonne c'est qu'il est dit plus haut que l'alcool perd en degré. Bien sûr les alcools perdent en degré dans les fûts, mais dans du verre il n'y a plus de perte. Et je suppose que les fruits à l'eau de vie sont dans des bocaux en verre hermétiques. Surtout qu'en plus on sucre souvent les fruits donc hausse du °

Non, non, je te le confirme, j'ai testé à plusieurs reprises avec du vieux vin ou des vieux fruits à l'eau de vie, l'alcool perd en force avec les ans, même dans un contenant verre.

Je pense que quoi qu'on fasse on ne peut pas assurer une étanchéité parfaite et avec le temps, la vapeur d'alcool finit toujours par s'échapper.

Ou alors, peut-être y a-t-il une réaction chimique qui finit par se faire dans la préparation et par tuer la molécule d'alcool ? Ca vaudrait le coup de se renseigner sur les fondements scientifiques du phénomène

voilà ce que j'ai trouvé sur le whisky

Le Scotch Whisky perd-il de son degré alcoolique avec le temps?
Une fois mis en bouteille, le whisky ne perd pas de sa force.
Le Scotch Whisky s'améliore-t-il dans une bouteille qui reste hermétiquement fermée?
Non. Le whisky ne subit aucun changement du moment où il est mis en bouteilles et hermétiquement isolé. Comme l'oxygène ambiant ne peut parvenir au whisky, il n'y a plus de maturation.

Coucou ! en principe pour augmenter le ° d'alcool il faut une fermentation ? et dans les bocaux hermétique rien ne se passe !sinon que le sucre font gentiement .

J'avais des cerises à l'eau de vie de 30 ans, je les ai finies dans des clafoutis mélangées aux cerises, ça a donné bon goût à ces clafoutis.
Pour ce qui est de l'alcool, je me souvient que mon beau père pour ses noces noces nous avait offert à la fin du repas de l'alcool de poire de l'année de son mariage, et bien c'était de l'eau, sans aucun alcool c'était dans une bouteille en verre, bien fermée et dans la cave donc après comme il avait le droit de brûler il cachetait ses bouteille à la cire à cacheter.