Durée de cuisson du foie gras

Bonsoir,

Comme beaucoup d'entre vous je pense aux fêtes de fin d'année et je me penche sur la fabrication d'un foie gras. Ta recette me tente bien Marmithi mais peux tu me confirmer le temps de cuisson : 30 mn dès la fermeture du couvercle ou au chuchotement de la soupape ? J'ai testé l'année dernière roulé dans un film plastique et de l'alu pendant 20 mn : c'était bien. Mais pourquoi certaines le font cuire uniquement 5 mn ?
Et la quantité de sel, que mets tu ? Apparemment d'après mes lectures sur les forums, cela correspond à 15 g au kilo. Est ce exact ?
Merci de me conforter car je ne voudrais pas le râter....

Alors pour ce qui est de la cuisson de "ma" terrine à la vapeur, je n'utilise pas ma cocotte minute mais mon cuit vapeur. Et je mets 30 minutes sur ma minuterie.
En cocotte, je ne sais pas, je dirais beaucoup moins puisque ça chauffe avant la mise en rotation du pschitt pschitt.

Si tu n'as pas de cuit vapeur, le mieux, à mon avis c'est de mettre une casserole d'eau à bouillir, un panier avec des trous au dessus et de mettre la terrine qu'une fois que ça bout bien. Et compter 30 min. C"est ce qui se rapporche le plus de la méthode que j'utilise.

Pour le sel, j'y vais un peu au feeling. Je saupoudre sur toutes les faces légèrement.

Au fait, ne pas consommer la terrine tout de suite, mais au bout de deux/trois jours...au bout d'une semaine c'est mieux!