Durée de stérilisation d'un pâté déjà cuit au four

je stérilise mes bocaux de pâté 1h mais je ne cuit pas mon pâté avant, je le mets cru dans les bocaux

Bonjour

Comme nat je mets la préparation crue dans les bocaux.
Je les mets ouverts dans un four à 220° pendant 20 mn pour que le pâté soit doré, je ferme les bocaux .
Pour stériliser dans une cocotte-minute: 1 h avec de l'eau à mi-hauteur.
Dans un stérilisateur "normal": 3 heures en recouvrant d'eau.

Par précaution, je laisse reposer une nuit et après vérification de la fermeture, je stérilise encore 20 mn à la cocotte-minute ou 1 h au stérilisateur.

je n'ai jamais eu de souci. Je les conserve dans une cave; il y en a toujours un au frigo prêt à être dégusté

Beau dimanche.

Si je comprend tu stérilises 2 fois je n'ai jamais essayé avec des pâtés, je ne fais que des fruits et des légumes,

Bonsoir Michb

Oui 2 fois par sécurité car pour la viande il faut être prudent; mais la seconde stérilisation est beaucoup plus courte.
Ainsi je n'ai jamais raté une conserve de viande.
Pour les légumes et fruits, je ne stérilise qu'une fois.

Belle soirée.

Merci