Encore viande hachée avariée!

Bonjour,
avez vous vu a la télé,la viande hachée avariée de Carf...?
Qui aurait été contaminée par la carcasse"au contact de peaux de bêtes".
Quel hygiène...
bon après midi
marie

J'en ai entendu parler ce matin à la radio et ça m'a énervé. Comme j'avais vu le reportage d'encoyé spécial jeudi dernier j'y ai tout de suite penser.
Du coup je trouve qu'il est de plus en plus difficile de faire confiance.
Bonne journée.

C'est pas pour rien qeu j'achète au grossiste de l'abattoir, et ensuite, ils me mdemandent l'ehur e de réception et fotn lae hachis au moment où j'arrive; si j'ai de l'avancez, ils sont d'habitude encore en train de hacehr la vidane et directio n le congélateur, en boules de 100 grs

Attention à ne pas tout mélanger ! On voit encore là le pouvoir des médias.
Il ne s'agit pas de viande pourrie ou avariée. Il s'agit d'une bactérie (escherichia coli) qui se développe dans le tube digestif des mammifères et des humains.

Cela ne veut pas dire que la viande de carouf est moins noble qu'une autre.
La viande hachéé est un produit très sensible (d'ailleurs votre boucher n'a pas le droit de hacher la viande à l'avance).
Pour info, vous risquez la même chose chez votre pâtissier ou votre restaurateur si les conditions d'hygiène (des mains surtout) ne sont pas bonnes !

bonjour a tous et a toutes

j'ai également entendu le reportage

il est un fait reconnu que la viande ayant été hachée par un hachoir métallique ne se conserve pas bien surtout si elle est hachée en avance

moi je prend les morceaux entiers et je fais hacher devant moi par le boucher ou je le fais moi même à la maison si je prends de petites quantités et je congèle sans tarder si ce n'est pas pour utiliser de suite.

mais comme dit les médias s'ils informent font du tort également car dans notre esprit, que l'on veuille ou non, on va mettre tout dans le même sac comme on dit et c'est bien dommage

enfin c'est mon avis propre .....

Bonjour,
pour moi de la viande qui est contaminée est avariée,ce n'est peut être pas exactement le terme que je devrai employé,tu as raison.
Mais la viande a été contaminée en abattoirs!
Pour moi c'est indéfendable,des carcasses auraient eu contact avec des peaux de bêtes,ce n'est pas un média qui l'a dit a la télé!
le E.choli est dans le tube digestif donc dans les voies naturelles mais pas dans la viande.
La viande aurait touché de la bouse!
L'hygiène,n'a pas du être respectée...
Tu dis toi même "conditions d'hygiène",pour pâtissier restaurant..
Pour ma part je continuerai a acheter a carf..
Ce n'est pas eu les coupables.
Cordialement
marie

Marie 38,
La bactérie est dans le tube digestif. En abattoir les bovins sont fendus en deux puis découpés en quartiers ce qui explique comment la bactérie a pu se retrouver sur la viande.
Je parle de défaut d'hygiène chez les pâtissiers ou les restaurateurs par exemple parce qu'il est quand même rare que l'on découpe un être humain dans un laboratoire de fabrication... par contre la bactérie étant présente dans le tube digestif. Quand quelqu'un va aux toilettes et ne se lave pas les mains on prend les mêmes risques.

Ce que je trouve le plus dommageable dans l'histoire de la Socop** est le temps entre les analyses et les résultats surtout s'agissant de produits frais qui ont été consommés.

Un responsable a bien dit"contact de la viande avec de la peau de bête".
J'ai trouvé en recherchant sur google,que les peaux doivent être bien nettoyées par respect des normes d'hygiène...
marie

Le coup de la peau c'est certainement un responsable de l'atelier de découpe Socop*** qui veut faire croire qu'il n'a pas eu de chance...
Pour info, à l'abattoir la peau de la bête est retirée avant que le bovin soit fendu et découpé alors qu'ils arrêtent de nous prendre pour des "c-o-**-s".

bonjour les filles
moi j'ai résolu le problème je me suis acheté un hachoir éléctrique
j'acheté un morceau de viande bourguignon maigre ou autree moraceau en promo et je hache moi même juste avant de faire cuire là au moins je suis sur trop dangeureux autrement

Coucou

J'ai ... 3 hachoirs !
Un manuel, un électrique et une moulinette et je n'achète jamais de viande hachée.

En revanche je dois bien reconnaître que l'on protège plus les sociétés (qui pourvoient des emplois) que le consommateur.
Il y a quelques années on a saisi des tonnes de viande de canard avariée destinée à devenir du confit de premier choix (sic !) .... on n'en a presque pas parlé et je n'ai jamais su de quelle société il s'agissait!

Vous mêmes n'avez jamais trouvé un saucisson si mauvais qu'il rappelait de la viande avariée ? .... ou encore des barquettes en promotion dont la viande avait une belle couleur verdâtre?

Il ne faut pas généraliser, mais un peu plus de contrôles et surtout un peu de protection du consommateur seraient vraiment appréciés.

Je connais un pays d'Europe où l'alimentaion est très contrôlée, une émission télé signale tous les problèmes et les consommateurs boycottent tous les produits dangereux : résultat à défaut de protéger le consommateur les sociétés font vraiment un max pour éviter de se trouver en crise.

Pauvre consommateur

Bonne journée

Il y a des contrôles en matière de viande. Certainement plus encore que dans d'autres domaines parce qu'il y a eu le scandale de la vache folle et des textes spécifiques "viandes" à faire appliquer.
J'ai trouvé dans une revue professionnelle un article sur "l'histoire de la viande hachée de Socop*". La presse a bien amplifié et arrangé la chose à son goût ... comme d'habitude !
Ce que le consommateur doit savoir est que la bactérie (escherichia coli) ne résiste pas à 70°, faire bien cuire la viande hachée permet d'éliminer tous risques.

Ne soyons quand même pas trop naïfs : les professionnels ne peuvent pas crier au scandale et s'incriminer, ils ne peuvent que minimiser, c'est évident!

Je ne suis pas concernée puisque je n'achète jamais de viande hachée, toutefois j'ai aussi trouvé que ces colibacilles sont détruits à 70°C mais pour atteindre cette température à coeur les steaks sont vraiment bien cuits ....

Byeeeee

ça devient une semmelle de godasse hi hi!

heureusement que depuis "LA VACHE FOLLE" les professionnels et industriels de la viande ont créer l'identification des bovins par un n° de lot qui permet de rappeler les produits en cas de problème.Allez voir ce qui se passe en belgique dans la viande et charcuteries quelle exporte en france et vous verrez que la FRANCE est bien placée en matière de sécurité alimentaire.perso je ne mange plus de charcuterie en provenance de belgique.

qand je viens dans le Nord à TOURCOING j achète quand même le filet américain c'est tellement bon ! enfin au goût..avec des frites ..

si tu l'acheté en france il est fait qu' avec du boeuf crue+une sauce mais en belgique ils mettent du boeuf crue+ du porc crue pas terrible

c'est surtout la sauce (bien chimique je l avoue) que j aime dans cette viande, je n aie pas encore réussit à faire une sauce similaire.

je connais le gars qui a trouvé la recette de la sauce dans les pots orange
au départ il avait une boutique de charcuterie traiteur sur brédune, et il a tout revendu ,et fais fortune avec ses sauces pour filet américain,au poivre( pot noir) et une autre sauce en pot jaune

chouette, tu as donc de la sauce maison je suppose? Et les ingrédients jalousements bien gardés?

non j'ai déjà essayé plusieurs fois ,mais il ne veut rien dire c'est comme les fricandelles "tout le monde sait ce qui a dedans mais y a personne qu'il dit "lol, il ne transmettra qu'a ses enfants, si ils veulent reprendre l'affaire

tans pis, je continuerai à acheter ma picallie en belgique mais cette sauce pour le filet américain , on peut l acheter en magasin ?

bonjour
tu peux la trouver chez auchan,carrefour se sont des petits pot oranges

merci je vais regarder

Maintenant je regarde à 2 voir 3 fois la compositon des pièces de viande en barquettes !