Entremet, puis je mettre les couches de mousse... ?

1 nov. 2012

Bonjour a tous!
Je me lance dans mon premier entremet ce we...
Deux questions bêtes :
- puis je mettre les couches de mousse les unes après les autres ou dois je attendre entre les deux (frigo?)
- une idée pour remplacer le Rhodoïd?
Merci!

2 nov. 2012

BONSOIR CHOUCHOU, à mon avis, je n'ai jamais fait d'entremet sauf plusieurs trianon et un gâteau mousse citron mais je pense qu'il faut que tu attendes la prise de la première couche de mousse avant de mettre la seconde ....

Pour le rhodoïd c'est pour le tour c'est cela ? tu n'as pas de cercle ou rectangle à pâtisser ?
tu peux faire ton entremet dans un moule à manqué en silicone mais il faut que tu le montes à l'envers et que tu le congèles, c'est le seul moyen de le démouler encore congelé et d'obtenir l'effet désiré .... décongélation ensuite au réfrigérateur quelques heures ....

Voilà, j'espère que j'aurais pu t'aider un peu, bonne continuation et bonne pâtisserie

3 nov. 2012

Martine, merci!. Finalement, j'ai fait au feeling : petite congélation entre les deux couches et pas de Rhodoïd ( j'ai des cercles en inox) et c'était excellent! Voici le résultat!

Entremet poire choco

4 nov. 2012

Oté chouchoula réunion comment i lé ? Gratin chouchou lé bon aussi ! Sinon concernant ton entremet, on ne voit pas la ou les photos ...

5 nov. 2012

Martine, merci!. Finalement, j'ai fait au feeling : petite congélation entre les deux couches et pas de Rhodoïd ( j'ai des cercles en inox) et c'était excellent! Voici le résultat!

Entremet poire choco

Chouchoudelareunion a écrit :

super, tant mieux si tu as réussi, en plus avec la petite déco caramel ça rend super bien !