Bonjour à toutes et tous
Cari ou curry ou cary ou carry est - 1)un mélange d'épices, réduites en poudre et d'origine indienne - 2) Ragoût de viandes aromatisé avec ce mélange:cari ou curry de poulet, d'agneau.
Ceci est la définition du dictionnaire.
C'est le curcuma qui donne sa couleur jaune au curry et à la moutarde; c'est en outre un ingrédient essentiel de la sauce Worcestershire et du piccalilli.
L e curcuma sert à assaisonner et colorer presque tous les plats de légumes et pilafs du sud de l'Inde, les currys et les chutneys, mais aussi le riz, les sauces et les légumes à la moutarde et le boeuf anglais. Il convient pour la volaille, lepoisson et les fruits de mer mais aussi les haricots, les lentilles et les pommes de terre.
Conservation: Le curcuma moulu est très sensible à la lumière. A conserver au frais et à l'abri de la lumière dans des récipients hermétiques. Il perd son arôme au bout de quelques mois et prend un petit goût de moutarde.
Bonne journée à tout le monde.
