Je viens de m'acheter une épice qui s'appelle carvi. Qu'est-ce que c'est et comment on peut l'utiliser? Merci pour vos conseils
Epice : Carvi
5 réponses · 11715 vues
Bonsoir Sylwia,
Le carvi ressemble beaucoup au cumin.
Je crois d'ailleurs qu'on peut les utiliser indifféremment ou presque mais je préfère attendre la confirmation de spécialistes sur ce points
Déborah
Le carvi ressemble beaucoup au cumin.
Je crois d'ailleurs qu'on peut les utiliser indifféremment ou presque mais je préfère attendre la confirmation de spécialistes sur ce points
Déborah
Le carvi est un ombellifère cultivé surtout en Allemagne et dans les Pays-Bas.Plante bisannuelle dite aussi "cumin des prés", dont les graines aromatiques ont le même usage que l'anis. Il est utilisé pour accompagner les fromages,en charcuterie,dans les soupes, les ragoûts, la choucroute, on en met dans le pain, en pâtisserie et dans la fabrication du kümmel. Au Maroc le carvi s'appelle Karouyia
J'ai trouvé cette explication dans un vieux Larousse ménager.
Lisbeth
J'ai trouvé cette explication dans un vieux Larousse ménager.
Lisbeth
Merci, j'ai toujours pense que kummel se faisait a partir du cumin...Dans tout ce que dit Larousse je pensais qu'on mettait du cumin (j'en mets toujours dans les plats a la base de chou par exemple), connaissez-vous une recette, un ingrédient qui va particulièrement bien avec carvi? je commencerai bientôt bien sur a faire des expériences, mais je préférerai commencer par une recette conseillée
Merci
Merci
coucou Sylwia
le carvi est l'une des plus anciennes épices utilisées, notamment au Moyen-Age en Europe.
Cette épice est très utilisée notamment en Allemagne et alentours.
On en met très souvent dans la choucroute, dans certains fromages comme le Munster par exemple et dans le pain pour l'aromatiser.
lorqu'il est moulu, il a une couleur qui ressemble au cumin moulu, mais plus pâle.
En revanche, si certains peuvent y trouver un arôme similaire au cumin, je répondrais que le cumin est beaucoup plus fort en arôme.
Je dirais même qu'en le humant de près, le cumin est presque écoeurant, alors que le carvi est beaucoup plus subtil.
Il est exact que ces deux épices se marient bien.
Si tu veux réduire un parfum de cumin dans certains plats, tu peux par exemple utiliser ton cumin à moitié et compléter l'autre moitié avec du carvi.
Mais c'est vraiment une épice qui se marie très bien avec d'autres du fait qu'elle est subtile et non agressive.
le carvi est l'une des plus anciennes épices utilisées, notamment au Moyen-Age en Europe.
Cette épice est très utilisée notamment en Allemagne et alentours.
On en met très souvent dans la choucroute, dans certains fromages comme le Munster par exemple et dans le pain pour l'aromatiser.
lorqu'il est moulu, il a une couleur qui ressemble au cumin moulu, mais plus pâle.
En revanche, si certains peuvent y trouver un arôme similaire au cumin, je répondrais que le cumin est beaucoup plus fort en arôme.
Je dirais même qu'en le humant de près, le cumin est presque écoeurant, alors que le carvi est beaucoup plus subtil.
Il est exact que ces deux épices se marient bien.
Si tu veux réduire un parfum de cumin dans certains plats, tu peux par exemple utiliser ton cumin à moitié et compléter l'autre moitié avec du carvi.
Mais c'est vraiment une épice qui se marie très bien avec d'autres du fait qu'elle est subtile et non agressive.
Tu peux mettre du carvi dans l'épaule d'agneau aux légumes confits, à la place du cumin, ça donne un arôme beaucoup plus subtil !
En Savoie aussi le carvi est une épice fréquemment utilisée !
Mercotte
En Savoie aussi le carvi est une épice fréquemment utilisée !
Mercotte
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