Epices

Bonjour à tous et toutes !
Je recherche un mélange d'épices à viande. En effet j'achetai un mélange "secret" chez un commerçant sur le marché à coté de chez moi, mais il est parti à la retraite et personne n'a pris sa place..... Son mélange était excellent sur toutes les viandes blanches.
Avez vous une piste pour mes papilles
Merci

Chere Haubelix,

Aurais tu quelques indices quant aux saveurs que tu rencontrais dans ce mélange? Des goûts que tu aurais reconnus?
Achètes tu, par ailleurs, des épices non mélangées dans le commerce (marchés, GMS)?

Je ne peux guère t'aider concernant le mélange que tu recherche... Mais personnellement, quand j'achète mes épices, je demande la composition des mélanges (car dans les mélanges "secrets", ce ne sont pas les épices qui les composent qui le sont, mais les proportions!!!), ne serait-ce que pour éviter les allergènes (céleri). Ensuite j'achète séparément les épices correspondantes et je fais mes petites expériences jusqu'à trouver le mélange qui me convienne...

Je t'embrasse,

En espérant t'avoir aidée un peu,
Ségolinette.

Merci Segolinette pour ta réponse ;
J'avais recconnu quelques saveurs comme le curcuma, le gingembre, la coriandre, mais je suis sure qu'il en manque pleins !!.......

Je vais essayer de fouiner dans les marchés dans le genre des marchés de noël si j'en trouve, je ferai le plein complet !!!!

Je te remercie encore et te souhaite un bon week end.



Céline