merci de me préciser ce que sont les épices suivantes :
garam masala, tuméric, curcuma
garam masala, tuméric, curcuma
Epices : garam masala,tuméric, curcuma ?
2 réponses · 5950 vues
Bonjour et bienvenue Annie France.
Garam masala
Mélange d'épices du nord de l'Inde qui se compose traditionnellement de cumin, de coriandre, de cardamome, de poivre noir, de clous de girofle, de laurier et de cannelle. Il en existe plusieurs variantes plus ou moins épicées qui peuvent rassembler jusqu'à douze épices. Généralement grillées, les épices peuvent être ajoutées aux pilafs et à certains plats de viandes.
pour moi le tuméric c'est du Curcuma.
Curcuma
Rhizome semblable au gingembre, réduit en poudre après cuisson. Le curcuma est aussi nommé «safran des Indes», car il a la même propriété colorante que le safran. Prisé dans le Sud-Est asiatique, il assaisonné soupes, sauces, salades, lentilles, riz, oeufs, poissons et crustacés. C'est l'un des éléments du garam massala, des currys et des chutneys indiens, ainsi qu'un ingrédient de la sauce anglaise (Worcestershire).
Garam masala
Mélange d'épices du nord de l'Inde qui se compose traditionnellement de cumin, de coriandre, de cardamome, de poivre noir, de clous de girofle, de laurier et de cannelle. Il en existe plusieurs variantes plus ou moins épicées qui peuvent rassembler jusqu'à douze épices. Généralement grillées, les épices peuvent être ajoutées aux pilafs et à certains plats de viandes.
pour moi le tuméric c'est du Curcuma.
Curcuma
Rhizome semblable au gingembre, réduit en poudre après cuisson. Le curcuma est aussi nommé «safran des Indes», car il a la même propriété colorante que le safran. Prisé dans le Sud-Est asiatique, il assaisonné soupes, sauces, salades, lentilles, riz, oeufs, poissons et crustacés. C'est l'un des éléments du garam massala, des currys et des chutneys indiens, ainsi qu'un ingrédient de la sauce anglaise (Worcestershire).
Bonjour Annie France
Tout à fait c'est la même chose, le nom commun est curcuma et en anglais on dit turmeric.
C'est une plante qui vient du sud est de l'Asie, beaucoup utilisée en Inde, Japon, Chine.
Et le garam masala est comme l'a bien précisé Nathalie,
pour ma part, je le fais moi-même, c'est très bon fait maison.
Bisous
Tout à fait c'est la même chose, le nom commun est curcuma et en anglais on dit turmeric.
C'est une plante qui vient du sud est de l'Asie, beaucoup utilisée en Inde, Japon, Chine.
Et le garam masala est comme l'a bien précisé Nathalie,
pour ma part, je le fais moi-même, c'est très bon fait maison.
Bisous
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