Equivalence sucre canderel ...

Hello

Je continue sur ma lancée des questions banales


Ce week end, j'ai fait une tarte au potiron, pour changer un peu de la soupe. En fouillant sur le site, j'ai trouvé une recette qui avait l'air pas trop mal. Allégée et simple, tout pour me plaire.

Y a juste un truc qui me chiffonne.
La quantité de sucre était inscrite en sucre "canderel". Comme je n'en avais pas, j'ai mis la même quantité mais en sucre normal (pas envie de me casser la tête, je teste et banzai ! Si ca ratait, j'en aurai tiré une leçon )...

Bon, la tarte est bonne, hein.

Mais je me demandais quelle était la réelle équivalence entre le poids en sucre canderel et sucre normal.
Y a une histoire de calories, oui, mais quid du poids ?


J'vous avais dis que j'étais nulle en cuisine...

Les édulcorants de synthese contiennent exactement les mêmes calories que le sucre (au niveau du poids : 100 g d'édulcorant pur = 400 calories = 100 g de sucre),
Seulement ils ont un pouvoir beaucoup plus édulcorant que le sucre (150 à 200 fois plus),
Pour pouvoir les utiliser on les mélange à une "base" qui fait le volume.
Il me semble qu'un gros pot d'édulcorant en poudre fait 75 g,
Donc dans une recette pour convertir le sucre en édulcorant il faut utiliser les volumes et pas les poids,

Par exemple si on te dit de mettre 100g de sucre, tu mesures ce que ça fait dans un verre doseur et tu mets le même volume d'édulcorant.
Pareil si tu as l'habitude de mettre 1 cuillerée à café de sucre dans ton yaourt tu mets une cuillerée à café d'édulcorant.

Tout ça en se souvenant que de plus en plus de médecins dénoncent la nocivité de ce produit. (je sais c'est pas facile : je suis en cure de désintox : j'ai réduit à équivalence : 1 sucre par jour )

bonsoir, moi je compte acheter stévia en poudre qui remplace le sucre, cé un produit naturel parait que son pouvoir sucrant est 300 fois supérieur au sucre sans aucune calorie ! génial !
j'ai été à la vie claire , ils sont en rupture de stock