Escalope à la crème,remplacer la crème par fromage blanc ?

Voila ma question:

Puis-je remplacer la crème par du fromage blanc ?

Merci de vos réponses

du fromage blanc, j'en sais rien, j'ai jamais essayé mais par contre j'utilise toujours de la crème liquide à 3% de mat.grasse, et souvent même je la dilue avec du lait écrémé.

bonjour

non, le fomage blanc risque de "pailleter" et la sauce aura un aspect de crème passée. Pour une sauce onctueuse, remplacer la crème par une béchamel légère a 20g ( lait chaud +20g de beurre + 20 g de farine) et passer au mixer a potage pour émulsion au dernier moment.

Cordialement
JLL

CoolieS je confirme ce que dis jekyll j'a iessayé une fois de faire une sauce avec du fromage blanc ca faisait tout granuleux et cela n'avait pas un aspect liquide mais je retiens ton idée jekyll merci beaucoup

bonne soirée

il vaut mieux remplacer la crème par du lait épaissi a la fleur de Maïs ( pour ne pas siter de nom) ou crème liquide a 3% ce que je fais toujours

je rejoint jekyll31 le fromage blanc paillette éffectivement et qui puis et n'est pas bon cuit en sauce contrairement a sa cuisson additioné d'oeufs comme pour une tarte sucré par exemple tarte a l'ananas et fromage blanc un pur délice

Bonne cuisine CoolieS^

On peut remplacer la crème fraîche par du soja cuisine (vendu en briquettes au rayon diététique), en le laissant mijoter quelques minutes à feu doux, il épaissit comme la crème fraîche.
Je sais qu'il existe aussi de la crème de soja (au rayon frais) mais je n'ai pas encore essayé

Merci pour vos réponses a tous et toutes, j'ai fait finalement avec de la crème comme vous le conseillez et je n'avais pas de "fleur de maïs" donc voila.

Pas très léger léger tout ca tant pis c'était bon quand même

Bonjour,
as tu essayer le soja cuisine?
Je fais comme mchristineg(pour le cholestérol)
C'est vraiment d'aspect crémeux..
Bonne journée
marie

Mon Homme aimera pas

Faudrai que j'essaye en douce

est-ce qu'on peut mettre du lait concentré non sucré et épaissir avec de la fleur de mais? cela revient au même que de mettre du lait uniquement tâta jojo? le plus léger d'après lequel est-ce ?

J'ai vu votre question un peu tard pour cette fois-ci, mais je vous donne mon "truc" pour une prochaine fois.

Je remplace souvent la crème fraîche, dans des recettes de sauces chaudes, par du mascarpone: c'est une sorte de fromage blanc italien; il est plus gras que le fromage blanc classique, mais moins que la crème fraîche. Et il donne un résultat très onctueux.

Bonjour,
les invités ne font pas la différence:très bonne tes moules a la crème!
Mon mari est très difficile,et il ne se plaint pas..
tu nous diras...
marie

Bonjour cavalière!
je n'ai pas de mascarpone sous les yeux,mais je croyais qu'il était bien plus gras que la crème fraîche,même entière...
Bien cordialement
marie

le mascarpone contient a lui seule entre 60% et 80% de matière grasse aors qd on parle de cholestérol il me semble qu'il doit être bani de la cuisine !

Malili pour te répondre tu peu éffectivement te servir du lait concentré non sucré qui par lui mm épaissi en cuisant mais reste tout de mm onctueux c'est a dire pas très épais ,j'ai posté une recette de feuilletés aux crevettes ou j'utilise ce lait justement , un pur régal , le + lègé ben je pense que se sera le lait écrémé + Fleur de maïs

Le lait écrémé peu qd mm être utilisé puis épaissi avec la Fleur de maïs une bonne transaction entre la crème et le lait concentré

bonjour !
j'utilise des yaourts "à la grecque" ils sont onctueux !cela me permet de "crémer" d'une façon plus light!
sauf que : quelquefois je suis obliger de mettre un peu de farine (une cuill à café) avant pour éviter que ça "vire" ! voilà mon astuce!
bon week end!

merci beaucoup tâta jojo tu mets plus de fleur de mais avec le lait écrémé alors si je ne me trompe pas ?? et si j'a ibie ncompris lol on sait jamais je préfère demander
la prochaine fois que j'essaierais j'utiliserais du lait écrémé pour voir lé différence car j'vais des feuilletés comme toi aux crevettes mais avec du fromage blanc j'avais été déçue par la texture que cela donnait

bon dimanche

a oui j'avais oublié !

Tu peu mettre aussi du lait de coco si tu aime l'arôme n'est pas très fort mais plutôt fin je trouve

Bon fin de dimanche

mais le lait de coco est pas vraiment light si je ne me trompe pas non?

oui tu as peu être raison mais comme sait trop bon ben !

oui mais a consomemr avec modération mdr
tu a du t'en servir pour faire ton curry non?

vi vi tu as tout compris et il était divin

je m'en doutais tant mieux alors si c'était bon
c'es tma spécialité ca le poulet au curry etj'adore ca en plus