Espuma

Hello tout le monde.

Je viens d'acheter un siphon à chantilly afin de faire des mousses diverses. J'ai juste une question (la première probablement d'une longue liste...) : si je fais un espuma, c'est-à-dire une mousse sans crème entière, mais avec de l'agar-agar ou de la gélatine, combien de temps ça tient ? Est-ce que je peux préparer à l'avance mes petits pots ou est-ce que tout ça va retomber très vite ?

Merci
Je me réjouis de lire vos réponses

Hanneton

je ne connaissais pas ce terme d'espuma! en cherchant sur le net j'ai compris q'il sagit d'une mousse à base de liquide et de gélatine, je ne pense pas qe cela tienne longtemps une fois sorti du syphon, car c la matière grasse qi donne du corps et donc de la tenue.
marichoco.

merci marichocho, c'est ce que je craignais. Bon je commence avec la crème et j'essaierai plus tard avec la gélatine. Qui ne tente rien n'a rien.

Merci beaucoup
Hanneton