Essence de vanille. Qu'est-ce que c'est ?

Pour faire des glaces,on demande de l essence de vanille !
c'est quoi et on le trouve où ?
et la pâte de pistache ou a pistache ? on en trouve où ?

merci pour vos réponses

coucou karinette,

si tu fais de la glace à la vanille tu peux mettre une gousse de vanille que tu fends en 2 pour prélever les grains et la je peux te dire que tu sens très bien la vanille.
mais l'essence je lai déjà vu en hypermarché.

pour la pâte d'amande & extrait d'amande.tu les trouves au rayon des sachets de levure ou autres,dans les grandes surfaces de magasins.& au marché.ainsi les essences ou arômes.

bonjour,

l'"essence de vanille" est le nom souvent utilisé pour l'"extrait de vanille",
la différence réside plus dans le procédé d'extraction, l'essence est
obtenue par distillation, l'extrait par broyage et macération.

tu devrais trouver de l'"extrait" au rayon pâtisseries des magasins.

Pour la pâte de pistaches c'est un peu plus dur à trouver...
Essayes en magasins spécialisés pour la patisserire ou par
correspondance sur internet.
Sinon tu peux en réaliser toi même en mixant finement des pistaches
natures décortiquées et en y ajoutant quelques gouttes d'huile de pistache
(en épiceries fines, magasins "bio" et qqfois en grandes surfaces).

Bonne journée

Il y a pas mal d'années, je trouvais de l'essence de vanille chez un fournisseur pour boulanger, mais maintenant ils n'en font plus, plus le droit parait il car il y avait de l'alcool dedans, pourtant c'était drôlement bon, bien meilleur que ce qu'on trouve maintenant

bonjour
merci pour vos réponses,c'est super !
j'ai acheté de l arôme naturel de vanille liquide ! c'est bon aussi ou pas ?
pour la pistache j'ai fouiné partout et rien trouvé alors j'ai pri des pistaches décortiquées que je vais mixer,écraser

ah oui autre chose
dans les livres de recettes ils demandent du sucre de canne blanc ! ça existe ou pas ? car j'ai beau chercher mais je trouve le sucre de canne normal (le roux)

en principe je ne connais pas le sucre de canne blanc. .
le sucre de canne roux oui.

Salut,

Le sucre de canne blanc c'est le sucre de canne raffinné.
Il est fabriqué à partir du sucre roux (produit brut extrait de la canne à
sucre) qui est ensuite centrifugé et dissout dans l'eau puis recristallisé par évaporation pour séparer les impuretés (mélasse et fibres de la canne).
Ensuite il est broyé plus ou moins fin

sucre cristalisé -> sucre semoule -> sucre fin -> sucre glace

Les appelations commerciales varient ensuite, le "sucre de canne blanc"
est plus souvent appelé "sucre blanc", le "sucre roux" est souvent
appelé "sucre de canne roux".

Le sucre roux est moins sucrant mais plus riche en minéraux ) contenus dans la mélasse et les fibres) que le sucre blanc à quantités égales, avec
en plus un petit goût qui peut être interressant dans les recettes.

bonne journée.

jphi1607.

merci pour les précisions,j'ai mis dans mes coup's à bientôt.