Examen de pâtisserie sur le thème du carnaval

Bonjour je souhaiterais de l'aide car je passe mon examen de pâtisserie mi mai et je n'ai pas d'inspiration sur le thème du carnaval! Je doit faire un entremet choisi par mes professeurs et faire une décoration sur le carnaval je n'arrive pas à trouver d'idée! Merci de m'aider car j'ai vraiment envie d'obtenir mon CAP pâtisserie! merci d'avance

Coucou, tu prends des modèles de masque genre carnaval de venise et tu fais ta déco en reproduisant un modèle, sur une base de caramel ou de nougatine avec des colorants alimentaires de surface, nacrés ou autres par exemple.

Le truc c'est que j'ai que 4heures pour réaliser des vennoiserie et un entremet donc pas assez de temps pour faire de la nougatine! Merci pour votre aide! Si vous avaez des photos d'entremet sur le thème du carnaval je suis prenneuse!

Et vous aurez à disposition des trucs pour décorer ou pas? genre poudre d'or alimentaire, colorants de couverture, fruits, fruits confits? ou c'est à la dernière minute que vous voyez ce que vous pouvez utiliser?
ça me fait penser à top chef!
Sinon, sur go*gle image tu as quelques trucs sympas qui peuvent peut être t'inspirer. J'ai tapé "entremet sur thème carnaval"
Parce que par exemple, si vous pouvez utiliser des fruits, les feuilles de fruits, ça fait pas mal de couleurs. Mais c'est vrai que le carnaval pour moi, c'est coloré, doré et brillant.

Ou alors un entremet avec plusieurs couches de couleurs quand tu le découpes?
Je continue à réfléchir

Coucou!

j'avais passé le CAP chocolatier avec le thème carnaval. Sur mon entremet que j'avais tiré au pistolet, j'avais posé un masque fait en chocolat blanc. Je l'avais coulé sur une feuille de papier guitare, ensuite je l'ai étalé, poser une 2ème feuille de papier guitare, j'ai posé un plaque dessus, j'ai un peu pressé, j'ai ensuite enlevé la plaque et quand le chocolat commencer a tiré, j'ai découper le masque. Une fois le chocolat bloqué, tu enlèves les feuilles de papier guitare au dernier moment pour que le chocolat reste brillant. L'autre solution qui est moins longue, c'est t'achètes un masque de carnaval (pas trop grand, il faut que ça aille sur un entremet de 8pers.) Tu le moule en chocolat (tu utilises l'intérieur du masque) comme ça tu auras du relief.

Je sais le chocolat n'est plus dans le référentiel du CAP pâtissier. Il te reste la solution de faire t'as déco en pâte d'amande, masques, clowns, cotillons, sarbacane, serpentins, etc...

En 4h, c'est jouable même avec la nougatine mais faut pas se planter.

Petit conseil qui n'a rien à voir avec le décor de l'entremet. Si tu sais se que tu auras pour la pratique, n'hésite pas à rester au boulot après que t'es fini ta journée, pour faire et refaire, comme ça pour ton programme ça sera automatique pas besoin de réfléchir. Je te dis ça parce que c'est du vécu, le dernier examen que j'ai passé, c'était en septembre dernier, en BTM pâtissier glacier chocolatier confiseur traiteur, pour la pratique j'avais 17h, bon le sujet je l'avais reçu en gros une douzaine de jours avant la pratique, quantité de travail j'avais quand même beaucoup plus que toi. Si tu n'as pas préparé ta pratique et si tu commences à réfléchir le jour de la pratique avec en plus le stressé t'es complètement perdu.

voilà un lien
🔗 Gâteau masque de carnaval

Après, tu peux utiliser les couleurs d'Arlequin et faire des sortes de croisillons en pâte d'amande par exemple ou à l'aérographe (si vous en avez à dispo évidemment).

Il y a aussi les confettis en sucre, les bonbons (lacets...)

Merci pour votre aide! Voici les denrées utilisable pour ma réalisation du décor:
- Nappage neutre
- Nappage blond
- Sucre glace
- Sucre semoule
- Blanc d'oeufs
- Glucose
- Chocolat de couverture (ivoire, lactée, noir)
- Framboises congelées
- Amandes hachées
- Beurre
- Pate d'amande
- Colorant divers

Je peux utiliser les pochoirs aussi!

Barzaz, je voudrais savoir ou es ce que je pourrais trouver des masques sur le carnaval! Et aussi es ce que tu aurai des photos de ta réalisation! Merci beaucoup

Je suis allée sur ton www Barzaz, c'est que du bonheur ! Va y faire un tour pastrychef!