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Fabrication du gomasio ( assaisonnement pour salades)

3 réponses · 2191 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • graines de sésame
  • sel marin
Recette certifiée 100% sans IA
faites vous même votre gomasio pour assaisonner vos salades


Le gomasio est un accompagnement pour toutes vos salades à base de graines de sésame grillées .

Preparation gomasioVoir l'albumGriller les graines de sesamesVoir l'albumFaire griller à sec des graines de sésame

Attention, ça va bien plus vite que
les amandes éffilées, trop grillées,
le gomasio auraient un goût un
peu amer. remuer sans arrêt.


Saler le gomasioVoir l'album Mixer les grainesVoir l'albumSaler avec du sel marin .

Mixer les graines de sésame grillées
avec le sel marin pour obtenir
une poudre qui est le gomasio.


Mettre le gomasio dans une boite hermetiqueVoir l'album Parsemer les salades de gomasioVoir l'album Le mettre dans une boite hermétique

Parsemer toutes sortes de salades
ou autres avec du gomasio,
le goût est délicieux.
2
C'est aussi très bon sur des céréales (riz complet...) et des légumes cuits ou... sur une tartine de pain complet beurré!

Pour faire le gomasio et d'autres mélanges d'épices les japonais utilisent un mortier spécial avec des stries qui permettent d'écraser facilement les ingrédients.
Ca s'appelle un suribachi.
je viens d'en acheter un petit, ma mère en a un grand.
Je mettrai une photo si vous voulez...

Razz (Ha ouaip :-p)

Modifié (janv. 2005)

3
je voulais savoir quelles étaient les proportions de sésame et sel pour fair ele gomasio.

j'ai déjà du sésame grillé (acheté tout fait), faut-il quand même le griller dans la poêle?
4
Dans mon bouquin:

7 parties de graines pour 1 partie de sel.

A mon avis il vaut mieux faire chauffer légèrement le sésame avec le sel avant de l'écraser, pour que l'huile sorte mieux et enrobe le sel.

Mais le sésame grillé tout prêt doit avoir moins d'arôme que celui que tu grilles toi même.
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