Fabriquer son vinaigre ?

Voici la recette du vinaigre maison, il te faut un vinaigrier cinq litres ça suffit, en grés ou en bois peut importe, mettre dedans 1/2 litre de vinaigre de vin du commerce et 1/2 litre de bon vin rouge et tous les 8 jours rajoute 1/2 litre de bon vin rouge, la mère se formera toute seule, au bout d'un mois tirer 1/2 litre de vinaigre et le remplacer par 1/2 litre de bon vin rouge.(la mère met environ un an pour se former)
Une fois par an vide entièrement ton vinaigrier dans des bouteilles en le passant à travers un filtre en papier.
Récupère la mère et lave la soigneusement avec un vin de bonne qualité, Rince minutieusement ton vinaigrier à l'eau claire, égoutte le complètement, remet la mère et reverse le vinaigre. N'oublie pas à chaque fois que tu tires 1/2 litre de vinaigre, tu rajoute la même quantité de bon vin, j'ai un vinaigrier qui à plus de 10 ans et mon vinaigre est impécable. Si lors du nettoyage tous les ans, la mère devient envahissante, ça arrive, tu la découpes et tu en gardes la valeur d'une main et le reste tu le donnes à des amis qui voudraient eux aussi avoir un vinaigrier. Cette recette, je l'ai trouvée dans un livre de cuisine de Paul BOCUSE Le titre, BOCUSE dans votre cuisine. A bientôt.