Faire flamber du vin? problème pour ma daube

voila que je vous explique :
il y a de ça un mois je pense j'ai fait une daube au vin rouge, boeuf carottes

et c'était délicieux

MAIS MON AMI A ETE BRÛLE PAR L'ALCOOL DS LA DAUBE :
le vin lui a brûlé l'oesophage! et il a été sous traitement pendant 15 jours!

bon certes on en a mangé pdt tout un weekend parce que j'en avais fait pr un régiment!

son médecin lui a dit que la prochaine fois je fasse évaporé l'alcool
et la prochaine fois c'est ce weekend!

donc je suppose que avant que ma viande marine ds le vin toute une nuit faut que je flambe!!!! puisque c'est à ce moment que ça se gorge d'alcool!

alors je voudrai savoir comment faire flambée mon vin? (sans flambée mon appart? ) je mets ds une cocotte, j'allume le gaz et je craque une allumette ds ma cocotte??????????

merci pr vos réponse!

bonjour ,j'ai lu sur un post qu'on flambait du vin..je ne savais pas qu'on pouvait ,je croyais que le degré d'alcol était pas assez fort..mais puisque c possible...il faut chauffer le vin et quand il arrive à ébulition le flamber.moi perso je ne tenterai pas ça ds une cuisine, vu la quantité de vin...ça peut faire des flammes importantes.
si ton ami a été malade pourquoi ne fais tu pas une fausse daube? tu fais pas macérer,tu mets le vin sur la viande au moment de cuire et laisse évaporer en faisant bouillir ta sauce sans fermer la cocotte pendant quelques minutes.je l'ai déjà fais c très bon,et ça rend pas malade.c'est normal d'être malade en mangeant de la daube pendant plusieurs repas d'affilé..et surtout si tu n'as pas pris un bon vin (mais je crois pas vu que tu es de bordeau!!)
ton ami pourait prendre un pansement gastrique avant de manger ce genre de truc si il le craint,ça peut être une solution,demande à ton médecin.

il me semble que pour faire évaporer l'alcool , il faut tout simpleùent le faire mijoter relativement longtemps

Bonjour,

Il te suffit de faire bouillir le vin avant de l'incorporer à ton plat: c'est ce que font les cuisiniers et cuisiniers maintenant.

bon merci a vous de vos réponse
je crois que je vais le faire bouillir avant

et puis je laisserai un point mariner

et oui on a du bon vin a bordeaux!!

et pr finir mon ami prendra un des médicament que lui a prescrit le docteur pr "plâtrer" son oesophage!!!

bon maintenant faut s'y coller!

bisous bisous

bonjour

le faire bouillir avant est une bonne solution...

ne pa mettre la viande a maccerer dans le vin en est aussi une très bonne!

pour diminuer l'accidité du vin rajouter pas mal d'oignon jaune dans la préparation

éviter d'utilisé pour la cuisson un ustensile en aluminium...

Bonsoir, le vin peut être flambé avant d'être mis dans la cocotte minute. En effet tu fait chauffer le vin dans une casserole et ensuite tu y mets l'allumette. Par contre évite de mettre la hotte en route.
En ce qui concerne la daube traditionnelle, elle doit être cuite à petit feu et pendant longtemps, le vin de la marinade est laors chauffé et l'alcool s'évapoore. La longueure de la cuisson permet de réduire la quantité de vin qui sert à la marinade et permet également à la viande de prendre une tendreté.