Pour réaliser un caramel, je dois faire fondre juste du sucre. 1er essai : catastrophique !! Plein de morceau dedans. Comment faire? Faut il remuer ou pas? Help ! C'est pour de suite !
Faire fondre du sucre pour du caramel
16 réponses · 5515 vues
Moi je ne remue pas. Mais il faut que ta casserole ait un fond très plat.
Bon courage
Bon courage
Pour réaliser un caramel, je dois faire fondre juste du sucre. 1er essai : catastrophique !! Plein de morceau dedans. Comment faire? Faut il remuer ou pas? Help ! C'est pour de suite !
Aud39 a écrit :
Bonjour Aude ,
Pour faire un caramel tu mets ton sucre avec une ,deux cuillère à soupe d 'eau tu laisses fondre sans remuer ,si tu veux que le caramel reste un
peu liquide tu ajoute une cuillère à café de jus de citron ainsi il ne durci
pas de suite
bonne soirée
louison
Dommage que je n'ais pas vu vos réponses plus tôt mais après deux essais CATASTROPHIQUES !!!! j'ai fait fondre des caramels et ajouté de la crème... C'était pour les bouchées choco-caramel de Flore88.
Merci quand même, je saurai pour les prochaines fois.
Merci quand même, je saurai pour les prochaines fois.
Flore m'a dit de ne JAMAIS mettre d'eau pour le caramel, et c'est ce que je fais car c'est ainsi que ca marche
Mettre du sucre dans une casserole sans rien d'autre, laisser fondre doucement il devient caramel tout seul !
Mettre du sucre dans une casserole sans rien d'autre, laisser fondre doucement il devient caramel tout seul !
Flore m'a dit de ne JAMAIS mettre d'eau pour le caramel, et c'est ce que je fais car c'est ainsi que ca marche
Mettre du sucre dans une casserole sans rien d'autre, laisser fondre doucement il devient caramel tout seul !
Mettre du sucre dans une casserole sans rien d'autre, laisser fondre doucement il devient caramel tout seul !
doudouce02 a écrit :
Bonjour,
je suis surprise lorsque tu dis de ne pas mettre d'eau va sur google ,et
tu verras qu'il faut en mettre un peu.
Bonne après midi
louison
Je ne mets jamais d'eau moi non plus, ca marche bien
Et est ce que vous remuez ou pas?
non je laisse fondre, justement une fois j'ai remué j'ai eu des grumeaux 
Oui, c'est ce qui m'est arrivé 2 fois hier !!
Moi non plus, jamais d'eau mais tu as peut être fait chauffer trop fort
Louison désolée mais pour moi le caramel c'est comme le chocolat, jamais d'eau pour faire fondre !
mais si pour toi ca marche alors c'est parfait
mais si pour toi ca marche alors c'est parfait
Bonsoir Doudouce,
Rien de plus simple pour savoir faire un caramel,si tu veux vraiment la recette va sur recherche recettes du forum et sur Google.
J'ai toujour fait mon caramel de cette façon et aucun problème,je fais pas de dessert ou je rajoute toujour du caramel comme le riz au lait et le flan
comme il le font par ici je ne peut t'en dire plus.
Bonne soirée
louison
Rien de plus simple pour savoir faire un caramel,si tu veux vraiment la recette va sur recherche recettes du forum et sur Google.
J'ai toujour fait mon caramel de cette façon et aucun problème,je fais pas de dessert ou je rajoute toujour du caramel comme le riz au lait et le flan
comme il le font par ici je ne peut t'en dire plus.
Bonne soirée
louison
bonsoir, j'ai une recette de caramel avec lequel je nappe une tarte aux noix et qui reste moëleux même froid, il est délicieux.
Je fait fondre le sucre à sec ( 150g ), en attendant qu'il prenne une coloration brun doré, dans une autre casserole, je fais bouillir de la crème fraîche ( 100g ) avec 20g de beurre et de la vanille (gousse ou extrait).
Quand le sucre est coloré le décuire avec la crème. Attention, ça bouillonne quand on fait le mélange, il vaut mieux prendre une casserole assez haute, laisser bouillonner jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de sucre.
recette prise sur le livre 700 recettes de pâtisserie OPEASI dans la recette "tarte noix-caramel" un vrai délice, si quelqu'un veux la recette je peux la donner
corinne
Je fait fondre le sucre à sec ( 150g ), en attendant qu'il prenne une coloration brun doré, dans une autre casserole, je fais bouillir de la crème fraîche ( 100g ) avec 20g de beurre et de la vanille (gousse ou extrait).
Quand le sucre est coloré le décuire avec la crème. Attention, ça bouillonne quand on fait le mélange, il vaut mieux prendre une casserole assez haute, laisser bouillonner jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de sucre.
recette prise sur le livre 700 recettes de pâtisserie OPEASI dans la recette "tarte noix-caramel" un vrai délice, si quelqu'un veux la recette je peux la donner
corinne
bonsoir
moi je veux bien ta recette de tarte aux noix caramel,miam miam trop bon .
merci d'avance
coquelicot12
moi je veux bien ta recette de tarte aux noix caramel,miam miam trop bon .
merci d'avance
coquelicot12
16
Recette
Caramel au sucre et noix
Ingrédients
Équivalences
- 200g de pâte sablée
- 100g de noix finement broyées
- 100g de sucre semoule
- 60g de beurre
- 2 oeufs
- 100g de cerneaux de noix
- sucre glace
- 150g de sucre
- 100g de crème fraiche
- 20g de beurre
- 1 gousse de vanille ( ou de l'extrait liquide)
Voici donc la recette de la tarte noix-caramel, elle remporte toujours un franc succes et tout le monde en redemmande !!!
pour 6 à 8 personnes
200g de pâte sablée
100g de noix finement broyées
100g de sucre semoule
60g de beurre
2 oeufs
100g de cerneaux de noix
sucre glace
Pour le caramel :
150g de sucre
100g de crème fraiche
20g de beurre
1 gousse de vanille ( ou de l'extrait liquide )
Etaler la pâte sablée sur 2mm d'épaisseur en garnir un plat de 20cm de diamètre et 3cm de hauteur. Piquer le fond avec une fourchette.
Travailler au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange forme le ruban. Ajouter délicatement les noix broyées et le beurre fondu tiède. Verser cet appareil sur le fond de pâte et faire cuire à feu doux, 180 °, jusqu'à obtention d'une couleur dorée.
Après refroidissement, parsemer de cerneaux de noix et napper de caramel tendre. Saupoudrer de sucre glace.
Pour le caramel, faire fondre le sucre à sec jusqu'à coloration brun doré. Le décuire en versant la crème bouillie avec la vanille et les 220g de beurre. Faire infuser la vanille.
CONSEIL
La fabrication du caramel nécessite quelques précautions : utiliser une casserole de cuisson assez haute (lorsqu'on verse la crème dans le sucre, le mélange monte en bouillonnant). Après avoir versé la crème dans le sucre, laisser bouillonner jusq'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de sucre.
l'explication peut paraitre longue, en fait le plus long c'est de décortiquer les noix !!! la tarte est assez simple à faire pour un super résultat.
De plus elle peut être faite la veille sans problème, j'en ai même déjà fait des mini, pour petits fours que j'avais congelé.
pour 6 à 8 personnes
200g de pâte sablée
100g de noix finement broyées
100g de sucre semoule
60g de beurre
2 oeufs
100g de cerneaux de noix
sucre glace
Pour le caramel :
150g de sucre
100g de crème fraiche
20g de beurre
1 gousse de vanille ( ou de l'extrait liquide )
Etaler la pâte sablée sur 2mm d'épaisseur en garnir un plat de 20cm de diamètre et 3cm de hauteur. Piquer le fond avec une fourchette.
Travailler au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange forme le ruban. Ajouter délicatement les noix broyées et le beurre fondu tiède. Verser cet appareil sur le fond de pâte et faire cuire à feu doux, 180 °, jusqu'à obtention d'une couleur dorée.
Après refroidissement, parsemer de cerneaux de noix et napper de caramel tendre. Saupoudrer de sucre glace.
Pour le caramel, faire fondre le sucre à sec jusqu'à coloration brun doré. Le décuire en versant la crème bouillie avec la vanille et les 220g de beurre. Faire infuser la vanille.
CONSEIL
La fabrication du caramel nécessite quelques précautions : utiliser une casserole de cuisson assez haute (lorsqu'on verse la crème dans le sucre, le mélange monte en bouillonnant). Après avoir versé la crème dans le sucre, laisser bouillonner jusq'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de sucre.
l'explication peut paraitre longue, en fait le plus long c'est de décortiquer les noix !!! la tarte est assez simple à faire pour un super résultat.
De plus elle peut être faite la veille sans problème, j'en ai même déjà fait des mini, pour petits fours que j'avais congelé.
Moi aussi ta recette m'intéresse
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