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faire son vinaigre

5 réponses · 1931 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • vin
Recette certifiée 100% sans IA
salut a tous
j aimerai savoir comment faire son propre vinaigre
quel vin
quelle qtite
j'ai deja la mere vinaigre
merci d avance Rire (lol)
2
Ben en fait, tu mets dans ton vinaigrier les fonds de bouteille de vin qui te restent... (Tu les verses au fur et à mesure que tu en as à ta disposition). C'est comme ça que je procède et ça marche très bien !
3
typée,
je fais comme cicine,
il faut que la mère baigne dans le vin environ 1 mois avant de prendre ce qui est devenu du vinaigre. Pour ça je transvide, le jour ou j'ai assez de reste de vin
4
mon souci c'est que je ne sais pas au bout de combien de temps on peut utiliser le vinaigre après que l on ait mit le vin
rsvp
merci Rire (lol)
5
Hello typée!

tout dépends de la grosseur de ta mère de vinaigre et de la quantité de vin que tu as rajouté... et aussi si tu aimes le vinaigre fort ou léger...

donc, la solution la plus efficace: GOÛTER! C'est bon

bon, commence par mettre le nez au-dessus, tu sentiras bien si ça sent encore le vin ou si c'est déjà du vinaigre...

Pour ma part, j'ai deux vinaigriers: quand je n'ai plus de vinaigre, je vide le plus ancien et le remplis à moitié de vin bon marché (je mets le vinaigre en bouteilles) et je complète au fur et à mesure avec les fond de bouteilles qui me restent... la fois suivante, c'est le tour de l'autre vinaigrier qui a eu le temps de reposer.

à partir de là, je suis bien incapable de donner un délai de transformation Rire (lol)
6 Recette

La fabrication du vinaigre maison

Ingrédients Équivalences
  • 750 ml de vin
  • 200 ml de vinaigre
Recette certifiée 100% sans IA
La fabrication du vinaigre maison

Pour faire son propre vinaigre, verser le liquide choisi dans un récipient de bois, de verre ou de grès et le laisser à la température ambiante. On peut commencer avec un mélange de vinaigre non pasteurisé et d'alcool (vin blanc ou rouge, cidre, etc.) (soit 750 ml de vin et 200 ml de vinaigre), mais ce procédé est long (3 à 4 mois). Il est abrégé à 1 mois ou 2 si l'on utilise un mélange de mère de vinaigre (un mince voile gris velouté recouvre graduellement le liquide pendant la fermentation de l'alcool. Ce voile s'enfonce petit à petit et se transforme en une masse gélatineuse appelée «mère de vinaigre»).

On recouvre ensuite le récipient d'une double épaisseur de mousseline pour laisser passer l'air et on laisse reposer dans un milieu chaud; il est important d'éviter de déplacer le bocal. Lorsque le vin est devenu du vinaigre, on le filtre et on le met en bouteille.

Si l'on désire conserver la mère de vinaigre pour une utilisation ultérieure, on doit la conserver dans un peu de vinaigre. Lorsque la mère de vinaigre devient trop volumineuse, il faut en enlever une partie dont on se servira pour fabriquer d'autre vinaigre.
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