Faisan ou poule faisane en marinade ?

bonjour a tous je voudrais savoir si je peux cuisiner mon faissan et ma faisane de la manière en marinade merci a tous

person je ne marine jamais un faisan ou une poule faisane, je préfère la faire en cocotte comme un poulet ou au four farci mais entouré d'une barde de lard pour éviter le dessèchement

tu peux la faire cuire avec des lentilles ou sous force de poule au pot aussi

dans ta farce tu peux ajouter un peu de foie gras qui nourrira l'intérieur de la volaille et si tu le peux glisser des lamelles de truffes sous la peau pour faire plus festif, tu sers avec une poêlée de champignons et de marrons

j'espère avoir répondu favorablement à ta demande

amitiés de Bretagne

Le faisan se marine comme la daube de boeuf
Perso je n'aime pas car je trouve que cela dénature son goût
Mais j'aime bien quand il a trempé une heure dans le vin blanc arômatisé qui va servir de sauce de cuisson

Je ne savais pas non plus que ça se faisait mariner.

Le goût de la poule faisane est plus fin que celui du faisan.
J'avais un beau-père, chasseur, qui en faisait très souvent. Après avoir laissé le faisan rassir quelque peu, il le faisait mariner dans un bon vin rouge, avec aromates et herbes. C'était une splendeur
On peut préparer le faisan en salmis



Salmis de pintade
Personnellement, je préfère aussi le vin blanc pour la marinade.
Une recette Faisan en salmis