Farce sans oeufs...

Bonjour,

Dans mes farces, je voudrais remplacer l'oeuf qui sert de liant, par autre chose.
Tout ça pour qu'il y ait un peu moins de cholestérol.

Je pense à la farce à base de viande ou de riz que l'on utilise pour remplir les courgettes, les feuilles de choux ou autres légumes.

Avez-vous une idée ?

bonjour , j'ai souvent vue faire la farce avec du pain de mie trempé dans du lait ! par contre je ne sais pas si c'est dosé en cholestérol
bonne soirée

Bonsoir,

Je te donne ma recette de farce que j'ai l'habitude de faire pour les tomates farcies.

Pour 500gr de chair à saucisse
250gr de champignons de Paris
1 ou 2 oignons (en fonction de la grosseur)
Du persil
Du sel
Du poivre

Hacher les champignons et les oignons. Hacher le persil.

Mélanger le tout à la chair à saucisse.

Assaisonner.

J'espère avoir pu t'aider!

Bonne soirée

Merci pour vos deux réponses, je passe à l'attaque !

bonsoir ,je fais souvent avec du pain trempé dans du lait ou du bouillon ,mais quand le temps presse ! c'est avec un peu de farine que je me débrouille ! Et ça marche aussi . Nine

Nine, j'ai pensé moi aussi à en mettre de la farine, ou éventuellement de la Maïzéna.
Les farces avec de la saucisse ont du goût même sans oeufs.
Mais des farces avec du riz ou de la brousse, perdent en saveur quand on n'ajoute aucun oeuf.
De toute façon, je vais essayer un peu tout, avec du pain trempé dans du lait, avec un peu de farine, et je verrai...
Je ne veux pas enlever tous les oeufs de mes plats, mais ce que je veux, c'est de ne pas trop en consommer

Dans certaines recettes de pâtés il y a un peu de fécule de pomme de terre pour lier.

Bonsoir

C'est le jaune d'oeuf qui contient du cholestérol : pas le blanc

Donc on ,peut très bien remplacer l'oeuf dans une farce par du blanc d'oeuf, en revanche la chair à saucisse ..... pas vraiment idéal pour le cholestérol!

Personnellement je mettrais de la viande maigre hachée, du blanc d'oeuf comme liant et du pain trempé dans du lait et bien pressé (cela donnerait un certain moelleux), pour le goût : ail + persil + parmesan .

Bonne soirée